살라다 데 토마테(Salada de tomate)는 특히 토마토가 가장 잘 익은 여름에 포르투갈 식탁의 주요 반찬입니다. 일반적으로 얇게 썬 토마토에 올리브 오일, 식초, 생양파를 곁들인 요리입니다. 이 버전은 양파를 한층 더 발전시켜 깊고 달콤하고 황금색이 될 때까지 천천히 캐러멜화하여 평소의 날카로운 생 바이트를 토마토의 산미와 아름답게 조화를 이루는 더 풍부한 맛으로 변화시킵니다. 이 기술은 거의 전적으로 양파에 달려 있습니다. 올리브 오일에 20-25분 동안 약하고 천천히 요리하고, 진한 호박색으로 변하고 매운 맛이 아닌 달콤한 맛이 날 때까지 가끔 저어줍니다. 토마토를 살짝 소금에 절인 후 몇 분 동안 그대로 놓아두었다가 드레싱을 하면 즙이 빠져나오고 맛이 농축됩니다. 그런 다음 서빙 직전에 좋은 올리브 오일과 식초를 살짝 뿌려야 합니다. 구운 생선이나 고기와 함께 제공되거나 단순히 빵과 함께 제공되는 이 샐러드는 복잡한 기술보다는 고품질 농산물과 올리브 오일에 대한 포르투갈의 의존도를 반영합니다. 즉 기본을 잘 수행하는 데 전적으로 의존하는 간단한 음식입니다.
서브 3
팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 가끔씩 저어주면서 천천히 20~25분 동안 진한 황금색과 단맛이 날 때까지 조리합니다.
얇게 썬 토마토를 접시에 담고 소금 반을 뿌린 후 5~10분 정도 놓아 즙을 냅니다.
캐러멜라이즈된 양파를 살짝 식혀서 따뜻하게 하세요.
남은 올리브 오일과 식초를 토마토 위에 뿌립니다.
따뜻한 캐러멜라이즈된 양파를 토마토 위에 뿌립니다.
남은 소금과 후추로 간을 하고, 서빙하기 전에 신선한 오레가노나 파슬리를 뿌립니다.
양파를 서두르지 마십시오. 약한 불에서 20-25분 정도 가열하면 부드러움뿐만 아니라 진정한 단맛이 나옵니다.
토마토에 소금을 뿌리고 잠시 그대로 두었다가 드레싱을 합니다. 이는 드레싱을 희석시키는 대신 맛을 집중시킵니다.
가지고 있는 최고의 올리브 오일을 사용하십시오. 재료가 매우 적기 때문에 그 품질이 확실히 드러납니다.
더 푸짐한 샐러드를 만들고 싶다면 케이호 프레스코처럼 부서진 신선한 치즈를 추가하세요.
색상과 맛의 다양성을 더하려면 가보 토마토를 혼합하여 사용하세요.
달콤한 양파와 강렬한 대조를 위해 올리브를 추가하세요.
토마토가 가장 신선할 때 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 드레싱한 샐러드를 냉장고에 최대 하루 동안 보관하세요. 토마토가 부드러워질 수 있습니다.
올리브 오일과 식초를 곁들인 간단한 토마토 샐러드는 일상적인 포르투갈 요리의 필수품으로, 신선하고 고품질의 농산물과 좋은 올리브 오일을 중심으로 한 지중해 연안 국가의 음식 문화를 반영합니다.
네, 그게 더 전통적인 방법입니다. 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담가서 원하는 경우 칼칼함을 완화하세요.
잘 익은 제철 토마토가 여기서 가장 큰 차이를 만듭니다. 비수기 토마토는 그에 비해 묽고 부드러운 맛이 납니다.
예, 캐러멜 처리된 양파는 최대 일주일 동안 냉장 보관되며 부드럽게 재가열하거나 실온에서 사용할 수 있습니다.
서빙 당 (251g) · 3 총 제공량
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