로간 조쉬(Rogan josh)는 향긋한 향신료 혼합, 부드러운 칠레 열, 깊고 부드러운 고기로 유명한 카슈미르의 시그니처 레드 양고기 카레입니다. 이 요리는 소스가 풍부하고 윤기가 날 때까지 요거트, 마늘, 생강, 전체 향신료를 넣고 천천히 조리한 양고기를 사용합니다. 카슈미르 고추는 압도적인 열 없이 카레에 유명한 붉은 색을 부여하여 공격적으로 매운 맛이 아닌 따뜻한 맛을 유지합니다. 복잡함보다는 다층적인 기술이 돋보이는 요리입니다. 양고기를 갈고, 향신료를 넣고, 요구르트를 부드럽게 요리하는 것이 모두 중요합니다. 밥이나 난과 함께 제공되며, 마치 오후 내내 끓인 듯한 맛이 나는 일종의 카레입니다.
서브 4
양고기를 기름이나 버터 기름에 넣고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
전체 향신료와 분쇄 향신료를 넣고 향이 날 때까지 잠깐 저어줍니다.
불을 낮추고 요구르트가 쪼개지지 않도록 천천히 저어줍니다.
양고기가 부드러워지고 소스에 윤기가 날 때까지 뚜껑을 덮고 천천히 조리하세요.
오르마단은 、케시미르・시리시니・쿠란니直면을 사용합니다。
듀슈크、야바슈카이나마、요그르트소스누퓨르즈슈즈카르마마스누서랄。
좀 더 전통적인 버전을 원한다면 염소로 대체하세요.
난、피라퓨 워즈 이키실 빌리쿠테 서비스 야핀。
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 소스가 흩어지지 않도록 천천히 다시 가열하세요.
Rogan josh는 카슈미르 요리에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나이며 이 지역의 페르시아 영향을 받은 요리 역사를 반영합니다.
亲爱的,亲爱的,我爱你.
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서빙 당 (310g) · 4 총 제공량
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