Šaltibarščiai

이 레시피 정보

말 그대로 '차가운 보르시'인 Šaltibarščiai는 따뜻한 계절이 되면 모든 테이블에 나타나는 리투아니아의 사랑받는 여름 필수품입니다. 선명한 분홍색 수프는 케피어나 버터밀크에 갈아서 절이거나 익힌 비트, 오이, 파, 딜을 섞어 만듭니다. 상쾌한 신맛은 여름 더위를 해소하는 완벽한 해독제입니다. 뜨겁게 삶은 감자와 함께 차가운 수프를 먹는 전통은 본질적으로 리투아니아 특유의 장난스러운 대조를 만들어냅니다.

재료

서브 4

• 3 중간익힌 사탕무, 껍질을 벗기고 갈아서
• 1 리터케피어 또는 버터밀크
• 1 큰오이, 잘게 썬 것
• 4 줄기파, 얇게 썬 것
• 4 큰술신선한 딜, 다진 것
• 3 큰반으로 자른 완숙 계란
• 1 작은술소금
• 1 작은술설탕
• 1 큰술레몬 주스
• 8 중간삶은 감자, 서빙용

조리법

1. 1

   베이스 결합

   큰 그릇에 케피어, 소금, 설탕, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 2

   야채 추가

   갈은 비트, 오이, 파, 딜을 넣고 저어주세요. 수프가 선명한 자홍색으로 변합니다.

3. 3

   진정

   서빙하기 최소 1시간 전에 냉장 보관하세요.

4. 4

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 반으로 자른 삶은 달걀을 얹고 뜨거운 삶은 감자와 함께 제공합니다.

변형

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  더욱 풍부한 맛을 위해 사워 크림 한 덩어리를 추가하세요.

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  매콤한 맛을 내려면 갈은 양 고추냉이를 넣으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

수프를 덮어서 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 분리될 수 있으므로 서빙하기 전에 저어주세요.

자주 묻는 질문