도모다

이 레시피 정보

Domoda(domoda라고도 함)는 감비아의 국가 요리이자 세네갈 전역에서 특히 Mandinka 종족과 관련하여 사랑받는 스튜입니다. 신선한 토마토를 사용해 더욱 고소한 맛을 내는 마페와 달리 도모다에서는 토마토 페이스트를 사용해 더욱 달콤하고 풍부한 맛을 낸다. 또한 일반적으로 야채가 더 풍부합니다. 고구마, 가지, 양배추가 일반적으로 첨가됩니다. 땅콩버터를 듬뿍 넣고 스튜는 숟가락이 들어갈 만큼 걸쭉하다. 도모다는 전통적으로 흰 쌀밥이나 쿠스쿠스 위에 얹어 먹습니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 스튜 고기(덩어리로 자르다)
• 200 g천연 땅콩 버터
• 3 큰술토마토 페이스트
• 1 큰양파(다진 것)
• 1 중간고구마(입방체)
• 1 중간가지(입방체)
• 1/4 작은양배추(대충 다진)
• 2 통째로스카치 보닛 또는 하바네로 고추
• 1 리터물
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   기름과 갈색 쇠고기를 모든 면에서 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   기지를 건설하세요

   황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 어두워질 때까지 8분간 조리합니다.

3. 3

   땅콩버터를 추가하세요

   따뜻한 물 500ml에 땅콩버터를 넣고 휘핑해주세요. 쇠고기와 남은 물을 냄비에 추가합니다.

4. 4

   끓이다가 야채를 넣고

   고추를 추가합니다. 30분간 끓입니다. 고구마, 가지, 양배추를 추가합니다. 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 25분 더 조리합니다.

변형

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  야채만으로 채식 만들기

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  더 가벼운 버전을 원하시면 닭다리살을 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 소스가 걸쭉해지면 다시 데울 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문