남아프리카 카레를 곁들인 팬케이크

이 레시피 정보

남아프리카공화국의 케이프 말레이 지역사회는 카레 향신료를 일상 요리에 혼합하는 오랜 전통을 갖고 있습니다. 이는 향신료 무역의 유산이자 케이프의 말레이 및 인도 영향이 수세기 전에 이어진 유산입니다. 이 팬케이크 레시피는 동일한 본능을 반영하여 순한 카레 향신료 블렌드와 카레 잎을 표준 버터밀크 팬케이크 반죽에 접어 전형적인 달콤한 팬케이크가 아닌 남아프리카 퓨전 요리에 뿌리를 둔 풍미 가득한 아침 식사를 제공합니다. 카레 잎을 반죽에 넣기 전에 버터에 잠깐 굽는 것은 생으로 첨가하는 것보다 훨씬 더 효과적으로 시트러스 향과 약간 견과류 향을 냅니다. 향신료 혼합물에 강황을 살짝 첨가하면 팬케이크의 맛과 어울리는 따뜻한 황금색을 얻을 수 있습니다. 처트니 덩어리나 달걀 프라이를 옆에 곁들인 이 팬케이크는 카레를 임의로 변형한 맛으로 취급하기보다는 케이프의 진정한 향신료 무역 유산에 기댄 만족스러운 주말 브런치를 만듭니다.

재료

서브 4

• 2 cups만능 밀가루
• 1.5 cups버터밀크
• 2계란
• 2 tbsp버터(녹인 것, 카레 잎을 튀기고 굽는 데 추가로 추가)
• 1 tsp베이킹 파우더
• 0.5 tsp베이킹 소다
• 1 tsp순한 카레 가루
• 0.5 tsp심황
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 12신선한 카레 잎
• 0.5 cup과일 처트니(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   카레잎을 구워주세요

   작은 팬에 버터 1티스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 카레 잎을 추가하고 향이 나고 약간 바삭해질 때까지 30~45초간 조리합니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   젖은 재료를 섞는다

   버터밀크, 계란, 녹인 버터를 그릇에 넣고 함께 섞습니다.

3. 3

   건조 재료 결합

   별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 카레 파우더, 강황, 소금을 함께 섞습니다.

4. 4

   반죽을 만드세요

   젖은 재료를 마른 재료에 붓고 섞일 때까지 저어줍니다. 잘게 썬 구운 카레 잎을 접습니다.

   밀가루가 사라지면 즉시 혼합을 중단하십시오. 과도하게 혼합하면 글루텐이 발생하여 팬케이크가 푹신하지 않고 질겨지게 됩니다.

5. 5

   팬케이크를 튀겨주세요

   들러붙지 않는 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 반죽을 부어 10cm 크기로 둥글게 만들고 황금색이 될 때까지 한 면당 2-3분 동안 완전히 익을 때까지 조리합니다.

6. 6

   서브하다

   과일 처트니를 윗면이나 옆면에 얹어 따뜻하게 서빙하세요.

변형

• •

  더 맛있고 튀김 같은 버전을 만들기 위해 잘게 썬 붉은 양파를 반죽에 추가합니다.

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  달걀 프라이와 카레 잎을 얹어 더욱 든든한 아침 식사를 즐겨보세요.

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  단맛 대신 시원한 대조를 선호한다면 처트니를 플레인 요구르트 한 덩어리로 바꾸세요.

저장

조리된 팬케이크를 밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 약간의 바삭함을 회복하려면 마른 프라이팬이나 토스터 오븐에서 다시 가열하세요. 전자레인지를 사용하면 부드러워집니다.

자주 묻는 질문