South African Melktert (Milk Tart)

이 레시피 정보

남아프리카식 멜크타르트는 밀크 타르트로 알려진 진짜 전통 남아프리카 요리입니다. 부드럽고 은은하게 향신료를 넣은 밀크 커스터드를 채우고 계핏가루를 뿌린 얇은 페이스트리 셸로, 남아프리카가 사랑하는 티타임 클래식입니다. 멜크타르트는 케이프 더치에 기원을 두고 있으며, 초기 정착민들이 들여온 이후 여러 세대에 걸쳐 다듬어져 남아프리카에서 가장 사랑받는 전통 디저트 중 하나가 되었고, 특히 교회 모임과 축하 자리에서 인기가 높습니다. 이 요리는 그 자체로 만들어볼 가치가 있는 요리로, 조리법에 인내심을 들이면 그만한 보상이 있고, 검색어를 위한 일반적인 대체품이 아니라 남아프리카 가정식에 뿌리를 둔 진짜 특유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 8

• 200 g만능 밀가루(지각에 대한)
• 100 g버터(cold, cubed, for crust)
• 2 큰술설탕(지각에 대한)
• 1달걀 노른자(지각에 대한)
• 2 큰술찬물(지각에 대한)
• 1 L전유
• 100 g설탕(채우기 위해)
• 50 g옥수수 전분
• 2계란
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1 큰술버터(채우기 위해)
• 1 작은술계피 가루(to finish)

조리법

1. 1

   빵 껍질을 만드십시오

   밀가루, 차가운 버터, 설탕을 섞어 버터를 으깨듯 넣어 거친 부스러기 상태로 만드세요. 달걀노른자와 물을 넣고 반죽이 뭉칠 때까지 섞으세요. 30분간 냉장 휴지시키세요.

2. 2

   초벌 굽기

   차갑게 식힌 반죽을 타르트 팬에 누르고 밑바닥을 여러 곳 뚫은 후 180°C(350°F)에서 약 15분간 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

3. 3

   충전물을 만드세요

   냄비에 우유를 따뜻하게 데웁니다. 설탕, 옥수수전분, 계란을 섞은 후 따뜻한 우유를 천천히 섞습니다.

4. 4

   커스터드를 요리하세요

   혼합물을 약한 불에서 계속 저으면서 요리하여 부드러운 커스터드 같은 질감이 될 때까지 약 8분간 가열합니다.

5. 5

   마무리하여 붓기

   바닐라와 버터를 섞은 후 따뜻한 커스터드를 구워진 타르트 크러스트에 붓습니다.

6. 6

   식혀서 서빙하세요

   계피를 넉넉하게 뿌린 후 최소 2시간 이상 냉장실에서 고정될 때까지 식힌 후 자릅니다.

변형

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문