남부 프라이팬 콘브레드

이 레시피 정보

남부 옥수수빵은 더 달콤한 북부 옥수수빵과 근본적으로 다릅니다. 설탕을 덜 사용하거나(또는 전혀 사용하지 않음), 버터밀크를 더 많이 사용하고 종종 팬에 떨어지는 베이컨을 사용하여 가장자리가 바삭바삭하고 내부가 부드럽고 촉촉한 바삭하고 깊은 맛이 나는 옥수수빵을 만듭니다. 예열된 주철 프라이팬에 구워낸 이 빵은 미국 요리에서 가장 정직하고 만족스러운 빵 중 하나입니다.

재료

서브 8

• 240 g좋은 노란색 옥수수 가루
• 60 g일반 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• ½ 작은술베이킹 소다
• 1 작은술좋은 소금
• 1 작은술흑설탕(선택 사항 — 전통적인 남부 옥수수빵은 아무것도 사용하지 않습니다.)
• 2큰 계란(구타당하다)
• 300 ml버터밀크
• 4 큰술베이컨 떨어지는 것, 라드 또는 녹인 버터(나누어진)

조리법

1. 1

   프라이팬을 예열하세요

   오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 25cm 크기의 주철 프라이팬을 오븐에 넣고 10분간 가열하세요. 이렇게 하면 바삭한 베이스가 만들어집니다.

   비명을 지르는 뜨거운 프라이팬은 남부 옥수수빵을 정의하는 부서질 정도로 바삭바삭한 바닥의 비결입니다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 설탕(사용하는 경우)을 함께 휘젓습니다. 별도의 그릇에 계란, 버터밀크, 지방 3테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 젖은 것을 마른 것에 붓고 섞일 때까지 저어줍니다.

3. 3

   굽다

   오븐에서 뜨거운 프라이팬을 조심스럽게 꺼내고 남은 지방 한 스푼을 넣고 저어가며 코팅합니다. 반죽을 부어주세요. 지글지글 소리가 날 것입니다. 20~25분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

4. 4

   서브하다

   5분 동안 식힌 다음 웨지 모양으로 자르고 여분의 버터와 함께 프라이팬에서 따뜻하게 드세요. 고추, 프라이드치킨, 바비큐 또는 콩과 함께 필수입니다.

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변형

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  할라피뇨 체다 콘브레드: 갈은 체다 100g과 얇게 썬 할라피뇨 2개를 반죽에 넣습니다.

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  베이컨 콘브레드: 굽기 전 반죽에 바삭바삭한 베이컨 100g을 넣어 접습니다.

저장

실온에 2일 동안 포장하여 보관하세요. 180°C 오븐에서 8분간 재가열하거나 마른 팬에 굽습니다. 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문