스리랑카식 호퍼 (달걀을 넣은 발효 쌀 그릇 팬케이크)

이 레시피 정보

스리랑카 호퍼는 달걀을 곁들인 발효 쌀 그릇 팬케이크로 알려진 실제 전통 스리랑카 요리입니다. 그릇 모양에 가장자리가 레이스처럼 얇고 속은 부드럽고 스펀지 같은 발효 쌀과 코코넛 밀크 팬케이크로, 흔히 깨 넣은 달걀을 얹습니다.\n\n현지에서 압파라고 부르는 호퍼는 쌀가루와 코코넛 밀크의 발효 반죽을 작은 웍 모양 팬에 익혀 만듭니다. 이 기법은 남인도와 스리랑카 전역에 뿌리를 두고 있으며 대대로 다듬어져 이 나라의 상징적인 그릇 모양 아침 빵이 되었습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 스리랑카 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 300 g쌀가루
• 1 작은술인스턴트 효모
• 1 큰술설탕
• 400 ml코코넛 밀크
• 200 ml따뜻한 물
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 6계란
• 2 큰술neutral oil, for the pan

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Make the batter

   쌀가루, 이스트, 설탕, 코코넛 밀크, 따뜻한 물, 소금을 휘저어 매끄럽고 묽은 반죽을 만드세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Ferment

   덮어서 따뜻한 곳에 4-6시간, 또는 하룻밤 동안 거품이 일고 살짝 부풀어 오를 때까지 반죽을 발효시키세요.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Heat the pan

   [NEEDS_TRANSLATION]Heat a small, deep, rounded hopper pan or wok over...

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Swirl the batter

   달군 팬에 반죽을 국자로 한 번 떠서 붓고 재빨리 돌려 가장자리까지 입힌 뒤, 가운데에 웅덩이처럼 남겨 두세요.

5. 5

   Add the 계란

   가운데 웅덩이에 달걀을 깨 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 가장자리가 레이스처럼 얇고 황금빛이 되고 달걀이 취향대로 익을 때까지 3-4분간 익히세요.

6. 6

   서빙

   뒤집개로 호퍼를 그릇 모양이 흐트러지지 않게 조심스럽게 떼어 내고, 삼볼이나 카레와 함께 뜨겁게 내세요.

변형

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  最高です、エッセンの最高の瞬间を楽しみましょう。

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  何も问题はありません。

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문