Sri Lankan Watalappan (Coconut Jaggery Custard)

이 레시피 정보

스리랑카 와탈라판은 진짜 전통적인 스리랑카 요리이며, 코코넛 자그리 커스터드로 알려져 있다. 자그리 팜 설탕과 코코넛 우유로 단맛된 진하고 풍부한 양념된 찐 커스터드, 사랑받는 스리랑카 축제 디저트이다.\n\n와탈라판은 스리랑카의 말레이 무슬림 공동체의 요리 유산을 반영하며, 전통적으로 에이드와 같은 축제 행사에서 제공되며, 깊은 카라멜 색과 맛은 천천히 녹인 자그리 팜 설탕에서 나온다.\n\n결과는 자신의 장점을 위해 만들 가치가 있는 요리이다: 기술에 인내심을 가지면 스리랑카 가정 요리에 뿌리를 두고 있는 진정한 구체적인 맛을 전달하며, 검색 기간을 위한 일반적인 대체품이 아니다.

재료

서브 8

• 300 gjaggery (palm sugar)(grated or chopped)
• 150 ml물
• 6계란
• 400 ml코코넛 밀크
• 1 작은술지상 카 다몬
• 0.5 작은술간 육두구
• 1계피 스틱
• 50 gcashews(chopped, to garnish)

조리법

1. 1

   녹이세요 the jaggery

   야자 설탕을 물, 계피 스틱과 함께 약한 불에서 완전히 녹아 매끄러운 시럽이 될 때까지 뭉근히 끓인 다음, 계피 스틱을 건져 내고 살짝 식히세요.

2. 2

   계란 휘젓기

   계란을 큰 그릇에서 매끈해질 때까지 휘젓는다.

3. 3

   합치기

   점진적으로 차가운 자그리 시럽과 코코넛 우유를 계란에 휘젓고, 카다몬과 넛맥을 함께 완전히 결합될 때까지 한다.

4. 4

   긴장

   매끈한 질감을 위해 면 채로 혼합물을 거른다.

5. 5

   찐다

   내열 그릇에 붓고 호일을 덮은 다음, 끓는 물 위에서 45-60분간 쪄서 굳되 가운데는 아직 살짝 흔들릴 정도가 되게 하세요.

6. 6

   식히고 담기

   완전히 식히고 나서 담기 전에 냉장하고, 다진 캐슈로 가니시를 한다.

변형

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  最重要な问题は、すべての种类にあります。

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  куэсутотокуарукоса・체・프오이・페이아.

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  ダハ、イル・ノーム・ディ・ジャガri。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문