스리랑카 참깨라임 야채와 코코넛 캐서롤

이 레시피 정보

카레 잎, 겨자씨, 강황과 함께 코코넛 밀크에 끓인 야채 카레는 스리랑카 요리의 진정한 일상 부분으로, 일반적으로 굽는 대신 점토 냄비나 냄비에 넣어 쿡탑에서 만듭니다. 이 캐서롤은 동일한 코코넛 야채 카레 베이스를 오븐에서 구운 형식으로 재작업하여 강황 코코넛 소스에 호박, 강낭콩, 가지를 겹겹이 쌓고 구운 참깨와 라임으로 마무리합니다. 이는 전통적으로 스리랑카 풍미 베이스에 고소함과 밝음을 더하는 현대적인 터치입니다. 야채는 오븐에 넣기 전에 쿡탑에 있는 코코넛 카레 소스로 잠깐 익혀서 소스가 묽게 유지되지 않고 구워지면서 소스가 줄어들고 농도가 더 진해집니다. 겨자씨, 말린 고추, 카레 잎을 코코넛 오일에 튀겨서 굽기 전에 소스에 섞어서 요리에 독특한 스리랑카 향긋한 베이스를 더하는 기술입니다. 서빙 직전에 구운 참깨를 뿌리고 라임을 잘 짜서 마무리한 캐서롤은 풍부하고 따뜻하게 양념된 야채와 밝고 고소한 탑노트의 균형을 이룹니다.

재료

서브 4

• 300 g호박이나 버터넛 스쿼시(덩어리로 자르다)
• 1가지(덩어리로 자르다)
• 200 g녹두(자르고 반으로 자른)
• 3 큰술코코넛 오일
• 1 작은술검은 겨자 씨앗
• 10신선한 카레 잎
• 2말린 붉은 고추
• 1양파(다진 것)
• 1 작은술심황 가루
• 1.5 컵코코넛 밀크
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술구운 참깨
• 2 큰술라임 주스

조리법

1. 1

   향신료를 조절하세요

   큰 오븐용 냄비에 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 겨자가 터질 때까지 추가한 다음 카레 잎과 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 20초간 볶습니다.

2. 2

   양파를 요리하세요

   양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 강황을 넣고 30초 더 조리합니다.

3. 3

   야채를 추가하세요

   호박, 가지, 녹두, 코코넛 밀크, 소금을 추가합니다. 야채를 코팅하기 위해 저어주면서 쿡탑에 넣고 끓입니다.

4. 4

   굽다

   뚜껑을 덮고 190C(375F) 오븐으로 옮깁니다. 야채가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지고 줄어들 때까지 30-35분 동안 굽습니다.

5. 5

   마침

   오븐에서 꺼내어 라임즙을 넣고 섞은 후 구운 참깨를 뿌리고 서빙하세요.

변형

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  단백질 첨가: 익힌 병아리콩이나 잘게 썬 단단한 두부를 넣고 저어주면 단백질이 더 풍부하고 풍부한 캐서롤이 됩니다.

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  추가 열: 말린 고추를 통째로 두고 소스 전체에 더 많은 열을 가하려면 양을 늘립니다.

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  다양한 야채: 가지 대신 오크라나 콜리플라워를 넣고 필요에 따라 조리 시간을 약간 조정합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일간 냉장보관하세요. 쿡탑이나 오븐에 뚜껑을 덮은 접시를 살짝 데우고, 소스가 너무 걸쭉해지면 코코넛 밀크를 추가하세요.

자주 묻는 질문