Janssons Frestelse(얀손의 유혹)

이 레시피 정보

Janssons frestelse(Jansson's Temptation)는 스웨덴식 스프랏(이 요리를 위해 특별히 판매되는 작은 절인 멸치 모양의 생선)을 중심으로 만든 감자 캐서롤로, 얇게 채 썬 감자와 양파를 겹겹이 쌓은 다음 크림에 흠뻑 적셔 윗부분이 진한 황금빛으로 변하고 감자가 짭짤하고 짠 크림으로 부드러워질 때까지 구워냅니다. 스웨덴의 julbord, 크리스마스 smörgåsbord의 비품 중 하나이며, 파티 후 심야 간식으로도 등장하며, 재가열에도 잘 견디는 것으로 평가됩니다. 요리는 올바른 생선을 사용하느냐에 달려 있습니다. 스웨덴 안조비스(이름에도 불구하고 실제 멸치가 아닌 경화된 어린 생선)는 지중해식 멸치보다 더 달콤하고 순한 소금물을 함유하고 있으며 잘못된 제품을 대체하면 요리가 상당히 달라집니다. 감자는 둥근 모양이 아닌 얇은 성냥개비 모양으로 잘려 균일하게 익고 크림이 완전히 스며들도록 하며, 위에 얹은 빵가루 층은 질감의 대비를 위해 오븐 열로 바삭바삭해집니다. 이름의 유래는 확실히 불확실합니다. 일부는 이 이름을 스웨덴 오페라 가수와 연관시키고 다른 일부는 이 이름을 거부할 수 없었던 독실한 종교 종파의 구성원과 연관시킵니다. 그러나 이 요리 자체는 적어도 20세기 초부터 스웨덴 가정 요리의 고정물이었습니다.

재료

서브 6

• 1 kg감자(껍질을 벗기고 얇은 성냥개비로 자른다)
• 2노란 양파(얇게 썬)
• 3 tbsp버터(나누어진)
• 100 g스웨덴 어린애(잘게 썬 안조비스와 소금물)
• 1.5 cups헤비 크림
• 0.5 cup우유
• 0.25 tsp흰 후추
• 0.33 cup이동 경로
• 2 tbsp신선한 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 중불로 녹인 후 양파가 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 약 10분간 조리합니다.

2. 2

   그라탕을 겹겹이 쌓으세요

   베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 감자 1/3을 겹겹이 쌓고 양파와 어린양배추를 절반씩 겹겹이 쌓습니다. 반복하여 위에 감자 층을 올려 마무리합니다.

   감자를 얇고 균일한 성냥개비로 자릅니다. 두꺼운 조각은 굽는 동안 익지 않습니다.

3. 3

   크림을 추가하세요

   크림, 우유, 스프랏 브라인, 백후추를 함께 섞은 후 층층이 쌓인 감자 위에 고르게 부어주세요.

4. 4

   덮어서 굽는다

   호일로 덮고 200°C(400°F)에서 30분간 굽습니다.

5. 5

   노출되지 않은 상태로 마무리

   호일을 제거하고 빵가루를 뿌리고 남은 버터를 점으로 찍습니다. 짙은 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 뚜껑을 덮지 않고 15-20분 더 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   10분간 휴식을 취한 후 파슬리를 뿌리고 메인 요리나 크리스마스 사이드로 따뜻하게 드세요.

변형

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  더 풍부하고 더 관대해진 버전을 위해 빵가루 아래에 강판 치즈 층을 추가하십시오.

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  더욱 우아한 휴일 프레젠테이션을 위해 라미킨에 개별 부분을 만드세요.

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  순한 버전을 위해 생선 양을 줄이세요. 하지만 순수주의자들은 전체 양이 필수적이라고 생각합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 전통적으로 파티 후 심야 간식으로 다음날 다시 데워서 먹습니다. 160°C 오븐에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문