따뜻한 비트와 청어 샐러드

이 레시피 정보

이 요리는 전통적으로 절인 비트, 감자, 사과, 절인 청어로 만든 전통적인 차가운 스웨덴 청어 샐러드인 실살라드(sillsallad)의 좀 더 느슨하고 따뜻한 사촌격입니다. 모두 작게 깍둑썰기하고 크림이나 마요네즈를 살짝 곁들여 가볍게 묶습니다. 여기에서 사탕무와 감자는 삶아서 처음부터 절이는 대신 구워서 모든 것이 여전히 약간 따뜻할 때 끝에 접힌 날카롭고 짠맛이 나는 청어와 잘 어울리는 더 깊고 소박한 단맛을 제공합니다. 맛의 균형이 핵심입니다. 달콤하게 구운 비트, 녹말이 많은 감자, 신맛이 나는 사과, 짭짤한 청어는 어느 한 가지 요소가 지배하기보다는 모두 함께 입맛에 맞아야 합니다. 이것이 바로 요리가 전통적으로 큰 덩어리가 아닌 작고 균일한 주사위로 잘려지는 이유입니다. 모든 포크에는 모든 것이 조금씩 담겨야 합니다. 신선한 딜을 요리에 넣지 않고 마지막에 접어서 요리의 밝기를 그대로 유지합니다. 이것은 스웨덴의 julbord와 Easter smörgåsbord 테이블의 고정 장치이며, 눈에 띄는 핑크색(사탕무 주스가 닿는 모든 것에 흘러나옴)과 특유의 달콤하고 신맛이 나는 풍미 프로필만큼 높이 평가됩니다.

재료

서브 4

• 3 medium사탕무(닦은)
• 3 medium감자(닦은)
• 2 tbsp올리브 오일
• 200 g절인 청어(물기를 빼고 잘게 썬 것)
• 1타르트 사과(작게 깍둑썰기한)
• 0.25붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 tbsp사워 크림
• 1 tbsp마요네즈
• 1 tbsp화이트 와인 식초
• 3 tbsp신선한 딜(다진 것)
• 2완숙 계란(4등분한 것, 장식용)

조리법

1. 1

   비트와 감자를 구워주세요

   비트와 감자를 올리브 오일과 함께 따로 버무린 후 호일로 싸서 포크 텐더가 될 때까지 200°C(400°F)에서 40~45분 동안 굽습니다. 약간 식힌 다음 사탕무 껍질을 벗기고 둘 다 작고 균일한 입방체로 깍둑썰기합니다.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   사워 크림, 마요네즈, 식초를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   샐러드를 합친다

   큰 그릇에 잘게 썬 비트, 감자, 절인 청어, 사과, 적양파를 부드럽게 섞습니다.

   모든 것을 비슷한 작은 크기로 깍둑썰기하여 전통 방식대로 각 숟가락에 모든 재료를 조금씩 담을 수 있습니다.

4. 4

   옷을 입고 마무리

   코팅이 될 때까지 드레싱을 부드럽게 접으십시오. 과도하게 혼합하면 비트 주스의 모든 것이 균일하게 분홍색으로 변할 것입니다. 일부는 이를 선호하고 일부는 피합니다.

5. 5

   장식하고 서빙하세요

   신선한 딜을 뿌리고 그 위에 4등분한 완숙 계란을 얹습니다. 약간 따뜻하거나 차갑게 드세요.

변형

• •

  달콤한 비트에 짠맛을 더하기 위해 잘게 썬 피클이나 케이퍼를 추가합니다.

• •

  따뜻하게 먹기보다는 좀 더 전통적인 실샐러드 스타일로 몇 시간 동안 완전히 차갑게 차갑게 서빙하세요.

• •

  더 가벼운 버전을 위해 마요네즈-사워 크림 드레싱을 플레인 요구르트로 바꾸세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오래 보관할수록 색상이 더 깊어지고 모든 재료에 더 많이 스며들어 일부 사람들은 이것이 매력의 일부라고 생각합니다.

자주 묻는 질문