라페트 토크

이 레시피 정보

라페트 토크(Lahpet thoke)는 미얀마에서 가장 독특하고 사랑받는 요리입니다. 절인 찻잎(라페트)을 중심으로 만든 샐러드로, 요리계에서 미얀마 고유의 보존 기술입니다. 발효된 찻잎을 튀긴 마늘, 구운 참깨, 구운 땅콩, 말린 새우, 구운 해바라기 씨, 쪼개진 노란 완두콩, 토마토, 라임 주스와 함께 버무려 특별한 질감과 풍미의 복합성을 지닌 샐러드를 만듭니다. 각 요소는 제 역할을 합니다. 라펫은 탄닌한 흙향과 부드러운 쓴맛을 제공하고, 튀긴 마늘은 아삭함과 단맛을 더하며, 말린 새우는 감칠맛의 깊이를 더하고, 라임과 칠리는 밝고 따뜻함을 제공합니다. 미얀마에서는 라페트를 먹는 것이 평화와 환대의 표시로 간주됩니다. 손님을 환영하기 위해 라페트를 제공하는 것입니다. 버마 레스토랑이 전 세계에 퍼지면서 국제적으로도 큰 인기를 얻었습니다.

재료

서브 4

• 1 cup절인/발효 찻잎(라페트)(아시아 식료품점이나 온라인에서)
• 0.5 cup마늘(얇게 썰어 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다.)
• 0.25 cup구운 땅콩(대충 짓밟힌)
• 1 cup구운 참깨
• 2 tbsp말린 새우(아니면 채식주의자라면 생략하세요)
• 1 tbsp구운 해바라기 씨 또는 쪼개진 노란 완두콩(황금색이 될 때까지 볶은 것)

조리법

1. 1

   마늘을 볶아주세요

   작은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분간 천천히 저으면서 볶습니다. 슬롯형 스푼으로 즉시 꺼내 종이 위에 물기를 뺍니다. 마늘 기름을 예약하십시오.

   마늘을 주의 깊게 관찰하십시오. 황금색에서 매우 빠르게 연소됩니다. 끝났다고 생각하기 전에 살짝 제거하세요.

2. 2

   쪼개진 완두콩을 튀겨주세요

   같은 기름에 말린 쪼개진 노란색 완두콩이나 해바라기 씨를 황금색이 되고 바삭해질 때까지 2~3분 동안 볶습니다. 종이에 배수하십시오.

3. 3

   결합

   그릇에 찻잎을 담습니다. 토마토, 고추, 땅콩, 참깨, 말린 새우, 튀긴 마늘, 튀긴 완두콩을 추가합니다. 라임 주스, 생선 소스, 남겨둔 마늘 오일 1테이블스푼을 뿌립니다.

4. 4

   던져서 서브하세요

   모든 것을 잘 섞으세요. 찻잎이 다른 재료를 코팅해야 합니다. 라임과 생선 소스를 맛보고 조절하세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  대량으로 만들려면 잘게 썬 양배추나 보석 상추를 추가하세요.

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  단백질이 풍부한 채식 버전에는 튀긴 두부 큐브를 포함하세요.

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  마늘을 직접 튀기고 싶지 않다면 상점에서 구입한 바삭한 샬롯을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

샐러드는 바로 먹어야 한다. 드레싱과 바삭바삭한 재료를 미리 준비할 수 있지만 서빙 직전에만 조립하세요.

자주 묻는 질문