튀니지 하리사 구운 병아리콩과 고구마

이 레시피 정보

튀니지식 하리사 구운 병아리콩과 고구마는 실제 전통 튀니지 요리입니다. 바삭하게 구운 병아리콩과 고구마 덩어리를 하리사 기름에 듬뿍 버무린, 간단하고 매콤한 튀니지풍 곁들임이나 간식입니다.\n\n이 요리는 하리사를 만능 양념으로 쓰는 튀니지 특유의 방식을 바탕으로 하며, 여기서는 전통 스튜를 넘어서는 고추 페이스트의 다양한 쓰임새를 돋보이게 하는 현대적이고 간단한 구운 채소 요리로 응용했습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 튀니지 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 800 g고구마(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 400 gcanned chickpeas(drained and patted dry)
• 4 큰술올리브 오일
• 3 큰술하리사 페이스트
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 큰술다진 신선한 파슬리
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   오븐 예열

   오븐을 220°C (425°F)로 예열합니다.

2. 2

   야채를 투하해요

   고구마 큐브와 말린 병아리콩을 올리브 오일, 하리사, 커민, 소금과 함께 균일하게 코팅될 때까지 버무립니다.

3. 3

   펼쳐 놓기

   과밀함을 피하면서 큰 베이킹 시트에 모든 것을 단일 층으로 펼칩니다.

4. 4

   로스트

   고구마가 부드러워지고 캐러멜화되고 병아리콩이 바삭해질 때까지 중간에 버무리면서 30~35분 동안 굽습니다.

5. 5

   마침

   양념을 맛보고 조절하세요. 더 매운 마무리를 원할 경우 하리사를 조금 더 추가하세요.

6. 6

   서브하다

   신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각으로 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  얇게 썬 적양파 한 줌을 추가해 함께 구워 풍미를 더해보세요.

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  ノン・セ・コン・イル・デナロ・イル・デナロ。

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문