Tunisian Assida Zgougou (Pine Nut Pudding)

이 레시피 정보

튀니지 아씨다 즈궈우는 잣 푸딩으로 알려진 진정한 전통 튀니지 요리다. 알레포 잣을 간 가루로 만든 풍부하고 어두운 푸딩으로 깍둑썬 견과류와 말린 과일을 얹은 사랑받는 튀니지 축제 디저트다.\n\n아씨다 즈궈우는 전통적으로 무왈리드(무함마드 예언자의 생일 축제)를 위해 준비되며, 튀니지 토착 알레포 잣나무의 씨앗인 즈궈우를 곱게 갈아 독특한 어두운 고소한 푸딩으로 만든다.\n\n이 요리는 그 자체의 가치로 충분히 만들 가치가 있다. 기술을 익히는 데 보람이 있으며, 튀니지 가정식의 뿌리에서 비롯된 진정하고 구체적인 맛을 전달한다.

재료

서브 6

• 200 gground zgougou (Aleppo pine nut powder) or ground pine nuts
• 1.2 L물
• 150 g설탕
• 80 g옥수수 전분
• 100 ml찬물(for slurry)
• 50 gchopped almonds(장식하다)
• 50 gchopped pistachios(장식하다)
• 50 g건포도(장식하다)
• 1 작은술계피 가루(장식하다)

조리법

1. 1

   잣 가루를 불려둔다

   간 즈궈우를 1리터의 물과 함께 휘젓고 15분간 불린다. 그 뒤 고운 천이나 체로 거르고, 향이 나는 액체를 짜내며, 찌꺼기는 버린다.

2. 2

   Sweeten

   거른 액체를 냄비에 다시 붓고 설탕과 남은 물을 더한 후 약한 불에서 끓인다.

3. 3

   두꺼워지다

   옥수수 전분을 찬물에 섞어 슬러리를 만들고, 약불에서 끓는 액체에 휘저으며, 8~10분간 계속 저으며 요리하여 부드럽고 어두운 푸딩으로 걸쭉해질 때까지.

4. 4

   붓으세요

   푸딩을 개별 서빙 볼이나 컵에 부으세요.

5. 5

   차갑게 식혀가도록 하세요

   냉장하세요 for at least 3 hours until fully set.

6. 6

   담아내세요

   차게 내기 전에 다진 아몬드, 피스타치오, 건포도, 계피 가루를 넉넉히 뿌려 장식하세요.

변형

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  일부 가정에서는 더 많은 꽃향기를 위해 오렌지 블러섬 워터를 조금 더합니다.

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문