Simit (터키 참깨 빵 반지)

이 레시피 정보

시미트는 터키의 가장 상징적인 길거리 음식으로 구운 참깨를 두껍게 코팅한 쫄깃한 빵 고리로, 오스만 시대부터 이스탄불에서 이즈미르까지 도시 전역에서 상인들이 빨간색 유리 카트에서 판매했습니다. 반죽을 밧줄 모양으로 만들고 고리 모양으로 꼬은 다음 물과 페크메즈(포도 당밀)를 섞은 혼합물에 담근 다음 참깨 층에 밀어 넣습니다. 이 담그면 시미트에 깊은 황금색과 희미한 단맛이 생깁니다. 빵 껍질이 짙은 금색으로 변하고 바스락거리는 바삭바삭한 내부가 부드럽고 약간 쫄깃해질 때까지 구운 시미트는 평범하게, 쪼개어 버터를 발라 먹거나, 이동 중에도 전통적인 터키식 아침 식사로 차 한 잔과 함께 먹습니다.

재료

서브 6

• 4 컵빵가루
• 1.5 컵따뜻한 물
• 2 작은술인스턴트 효모
• 1 큰술설탕
• 1.5 작은술소금
• 2 큰술올리브 오일
• 1/3 컵페크메즈(포도 당밀)
• 1 컵물(페크메즈 딥을 위해)
• 1.5 컵참깨

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 따뜻한 물, 이스트, 설탕, 소금, 올리브 오일을 섞어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요. 10분 동안 반죽하세요.

2. 2

   첫 번째 상승

   뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

3. 3

   반지 모양 만들기

   반죽을 6개 조각으로 나누고 각 조각을 약 24인치의 긴 밧줄로 굴린 다음 반으로 접고 두 가닥을 함께 비틀어 끝을 고리 모양으로 연결합니다.

4. 4

   딥을 준비하세요

   넓고 얕은 그릇에 물과 함께 페크메즈를 휘젓습니다. 별도의 넓은 접시에 참깨를 뿌립니다.

5. 5

   반지를 코팅하세요.

   각 링을 페크메즈 혼합물에 완전히 담근 다음 양쪽을 참깨에 단단히 눌러 넉넉하게 코팅합니다.

   참깨를 세게 누르십시오. 정통 시미트를 만들려면 두껍고 고른 코팅이 필수적입니다.

6. 6

   두 번째 상승

   코팅된 링을 트레이에 놓고 뚜껑을 덮지 않은 채 20분간 놓아둡니다.

7. 7

   굽다

   220C/425F에서 18-20분 동안 진한 황금빛 갈색이 되고 참깨가 구워질 때까지 굽습니다.

변형

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저장

구운 날 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 종이 봉지(껍질을 부드럽게 하는 플라스틱이 아님)에 하루 동안 실온에 보관하거나 냉동한 후 180C/350F의 오븐에서 5-7분 동안 다시 바삭하게 보관하세요.

자주 묻는 질문