Domates Corbasi (터키식 토마토 수프)

이 레시피 정보

도마테스 코르바시는 잘 익은 토마토, 양파와 마늘 베이스, 걸쭉한 쌀이나 불가르로 만든 거의 모든 가족 식사가 시작될 때 나타나는 일종의 수프인 터키 가정 요리의 필수품입니다. 토마토는 원시 산미가 깊고 약간 달콤한 맛으로 부드러워질 때까지 토마토 페이스트로 천천히 익힌 다음 부드럽게 섞이고 서빙 직전에 부어지는 테레야기 소스라고 알려진 버터와 파프리카 이슬비로 마무리됩니다. 마지막에 섞는 신선한 민트나 말린 민트가 일반 토마토 수프와 다른 점입니다. 이 수프는 터키 요리사가 토마토 기반 요리에 반사적으로 도달하는 시원한 허브 향을 더해줍니다.

재료

서브 4

• 1 kg잘 익은 토마토(또는 껍질을 벗긴 토마토 2캔)
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1/4 컵흰 쌀
• 4 컵야채 또는 닭고기 스톡
• 1 작은술설탕
• 1 작은술소금
• 2 큰술버터(마무리를 위해)
• 1 작은술파프리카(마무리를 위해)
• 2 큰술말린 민트

조리법

1. 1

   방향제를 볶는다

   냄비에 올리브 오일을 데우고 양파가 부드러워질 때까지 약 6분 동안 조리한 다음 마늘을 넣어 1분 동안 조리합니다.

2. 2

   기지를 건설하세요

   토마토 페이스트를 넣고 약간 어두워질 때까지 2분간 조리한 다음 토마토를 넣고 숟가락으로 으깨줍니다.

3. 3

   밥과 함께 끓인다

   쌀, 육수, 설탕, 소금을 추가합니다. 끓인 다음 쌀이 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분간 끓입니다.

4. 4

   부드러운 블렌드

   완전히 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다.

   토마토 껍질에 얼룩이 생기지 않는 것을 선호한다면 체로 걸러서 매우 부드러운 질감을 얻으세요.

5. 5

   마무리 버터를 만들어요

   파프리카와 함께 작은 팬에 버터를 넣고 향이 나고 거품이 약간 생길 때까지 약 1분간 녹입니다.

6. 6

   서브하다

   수프를 그릇에 담고 파프리카 버터를 뿌린 다음 말린 민트를 뿌립니다.

변형

• •

  규네이드・트룰키에데・피린치・이리네・불그룰라・야피란・바사오・야군두르토비라즈・다하・세비즈리・빌・타다・사히프칠.

• •

  에조게린・에조게린・넷트테・게겐하이트、에조게린・누조게이트・에조게린・넷트테・디・게겐하이트、에조게린・누 트테・디・게겐하이트、에조게린・누트테・・・게겐하이트、에조게이트・에조게이트・에조게이트・에조게이트・누조트테・게게이트。

• •

  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

저장

밀봉된 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프도 최대 2개월 동안 잘 얼립니다. 스토브에서 천천히 다시 가열하고 휘저어 다시 유화시킵니다.

자주 묻는 질문