도마테스 코르바시는 잘 익은 토마토, 양파와 마늘 베이스, 걸쭉한 쌀이나 불가르로 만든 거의 모든 가족 식사가 시작될 때 나타나는 일종의 수프인 터키 가정 요리의 필수품입니다. 토마토는 원시 산미가 깊고 약간 달콤한 맛으로 부드러워질 때까지 토마토 페이스트로 천천히 익힌 다음 부드럽게 섞이고 서빙 직전에 부어지는 테레야기 소스라고 알려진 버터와 파프리카 이슬비로 마무리됩니다. 마지막에 섞는 신선한 민트나 말린 민트가 일반 토마토 수프와 다른 점입니다. 이 수프는 터키 요리사가 토마토 기반 요리에 반사적으로 도달하는 시원한 허브 향을 더해줍니다.
서브 4
냄비에 올리브 오일을 데우고 양파가 부드러워질 때까지 약 6분 동안 조리한 다음 마늘을 넣어 1분 동안 조리합니다.
토마토 페이스트를 넣고 약간 어두워질 때까지 2분간 조리한 다음 토마토를 넣고 숟가락으로 으깨줍니다.
쌀, 육수, 설탕, 소금을 추가합니다. 끓인 다음 쌀이 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분간 끓입니다.
완전히 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다.
토마토 껍질에 얼룩이 생기지 않는 것을 선호한다면 체로 걸러서 매우 부드러운 질감을 얻으세요.
파프리카와 함께 작은 팬에 버터를 넣고 향이 나고 거품이 약간 생길 때까지 약 1분간 녹입니다.
수프를 그릇에 담고 파프리카 버터를 뿌린 다음 말린 민트를 뿌립니다.
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논・세・엔테・체・트・포사・페이아。
밀봉된 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프도 최대 2개월 동안 잘 얼립니다. 스토브에서 천천히 다시 가열하고 휘저어 다시 유화시킵니다.
토마토 수프는 오스만 시대 말기에 아나톨리아에서 토마토가 널리 재배된 이후 터키 요리에 도입되었으며, 이후 터키 가정식과 로칸타스의 가장 흔한 전채 요리 중 하나가 되었습니다.
亲切な nicht verlassen 帽子。rezetto・젠긴・칼.
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서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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