우즈베크식 노린 (말고기 또는 소고기 냉국수 샐러드)

이 레시피 정보

우즈베크 노린은 말고기 또는 소고기를 곁들인 차가운 국수 샐러드로 알려진 실제 전통 우즈베크 요리입니다. 손으로 얇게 자른 국수를 잘게 썬 삶은 고기와 양파와 함께 버무린, 전통적으로 우즈베크 축하 행사에서 내는 독특한 차가운 요리입니다.\n\n노린은 역사적으로 말고기로 만들어 축하 행사와 모임에서 별미로 여겨졌던 전통 우즈베크 요리이지만, 현대 가정에서는 소고기 버전이 더 흔해졌습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 우즈베크 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 300 g만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금(반죽용)
• 120 ml따뜻한 물
• 600 g쇠고기 양지머리 또는 정강이, 뼈 포함
• 1.5 Lwater, for boiling meat
• 2노란 양파(얇게 썬)
• 1 작은술후추
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 큰술중성 오일

조리법

1. 1

   면 반죽 만들기

   밀가루, 소금, 따뜻한 물을 섞어 단단한 반죽을 만들고 8분간 치대세요. 덮어서 30분간 휴지시키세요.

2. 2

   끓이세요 the meat

   소고기를 물에 1.5-2시간 동안 완전히 부드러워질 때까지 끓이세요. 육수는 다른 용도로 따로 보관하고 고기를 식히세요.

3. 3

   빚으세요 the noodles

   휴지시킨 반죽을 얇게 밀어 손으로 아주 가늘게 썰어 주세요.

4. 4

   요리하세요 the noodles

   국수를 소금물에 3-4분간 겨우 익을 만큼만 삶은 뒤, 물기를 빼고 완전히 식히세요.

5. 5

   고기 썰기

   식으면 소고기를 매우 얇게 썬다.

6. 6

   섞어서 담아내기

   식힌 국수, 썬 고기, 얇게 썬 양파를 기름, 후추, 소금과 함께 버무리세요. 차갑게 또는 실온으로 내세요.

변형

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  말고기(전통적으로 qazy라고 함)를 사용한 버전이 역사적으로 가장 정통하지만 현재는 쇠고기가 더 일반적으로 사용됩니다.

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  必要なときに、マキナとトラバルホを确认してください。

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  サービсуはもっと重要です。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문