우즈벡 마스타바(쌀과 양고기 수프)

이 레시피 정보

마스타바(Mastava)는 우즈베키스탄의 쌀 수프입니다. 플로브와 동일한 맛을 더 가볍고 액체로 표현하지만 따뜻하고 수프 같은 형태입니다. 커민과 고수 향이 나는 매콤한 국물에 쌀, 부드러운 양고기, 병아리콩, 야채를 함께 끓입니다. 위에 사워크림이나 카틱(요구르트)을 살짝 얹으면 풍미가 더해집니다. 이는 우즈베키스탄 주방의 일상 요리로, 영양이 풍부하고 손에 있는 모든 것을 사용하여 만들어집니다.

재료

서브 6

• 400 g양고기, 큐브
• 1 컵짧은 곡물 쌀, 씻어서
• 1 캔병아리콩, 물기를 뺀 것
• 2 중간잘게 썬 토마토
• 2 중간당근, 잘게 썬 것
• 1 큰양파, 다진 것
• 3 큰술식물성 기름
• 1 작은술커민
• 1 작은술고수풀
• 1/2 작은술심황
• 1 작은술소금
• 1.5 리터물
• fresh dill장식하다

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 고열에 갈색 양고기 조각이 있습니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 2

   향신료와 토마토를 추가하세요

   커민, 고수풀, 심황, 토마토를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요.

3. 3

   물을 넣고 끓인다

   물과 소금을 첨가하십시오. 종기에 가져 오십시오. 양고기가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.

4. 4

   밥과 야채를 넣고

   쌀, 당근, 병아리콩을 추가합니다. 쌀이 익고 당근이 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 담습니다. 신선한 딜과 사워 크림 또는 요구르트 한 덩어리를 얹습니다.

변형

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  가을에는 모과를 넣어 달콤한 향을 더해보세요

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  양고기 대신 소고기를 사용하세요

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  여분의 병아리콩과 버섯으로 채식을 만들어보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프가 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문