우즈벡 삼사(Uzbek samsa)는 적층 반죽이 황금색이 되고 부서질 정도로 벗겨질 때까지 탄두르 오븐에서 구운 삼각형 또는 둥근 페이스트리입니다. 튀긴 인도식 사모사와는 달리, 이 사모사는 구운 다음 반죽에 버터나 지방을 얹어 독특한 바삭함을 만들어냅니다. 다진 양고기와 생양파를 채워서 페이스트리를 구우면서 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 속이 만들어집니다.
서브 8
밀가루, 소금, 따뜻한 물을 섞어서 매끄러운 반죽을 만드세요. 30분간 휴식을 취하세요.
반죽을 얇게 펴고 부드러운 버터를 바르고 3등분으로 접은 다음 다시 굴립니다. 벗겨진 레이어에 대해 두 번 반복합니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.
다진 양고기를 양파, 커민, 후추, 고추, 소금과 함께 섞습니다. 요리하지 마십시오. 패스트리 내부가 요리됩니다.
반죽을 8개의 정사각형으로 자릅니다. 각각의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 삼각형으로 접고 가장자리를 단단히 집습니다.
베이킹 트레이에 놓고 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다. 200°C에서 25~30분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
충전물에 생양파를 사용하세요. 양파가 익으면서 고기에 즙이 나오는 증기가 생성됩니다.
가장자리를 매우 단단히 밀봉하지 않으면 충전재가 새어 나옵니다.
양고기 지방(kurdjuk)은 라미네이팅에 적합한 지방입니다. 버터는 좋은 대체품입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
인기 있는 가을 채식 버전으로 호박과 양파를 채워보세요.
둥근 삼사 모양은 일부 지역에서는 전통적입니다. 다른 사람들의 삼각형.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
오븐에서 갓 꺼내서 먹는 것이 가장 좋습니다. 바삭함을 회복하려면 오븐을 180°C에서 8분간 다시 가열하세요.
삼사는 수세기 동안 중앙아시아 시장에서 판매되었으며 점토 탄두리 오븐에서 구워졌습니다. 그들은 남아시아의 사모사와 밀접한 관련이 있지만 실크로드를 따라 독립적으로 발전했습니다.
네. 적층 반죽은 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 롤링하고 충전하기 전에 실온에 두십시오.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
