우즈벡 삼사

이 레시피 정보

우즈벡 삼사(Uzbek samsa)는 적층 반죽이 황금색이 되고 부서질 정도로 벗겨질 때까지 탄두르 오븐에서 구운 삼각형 또는 둥근 페이스트리입니다. 튀긴 인도식 사모사와는 달리, 이 사모사는 구운 다음 반죽에 버터나 지방을 얹어 독특한 바삭함을 만들어냅니다. 다진 양고기와 생양파를 채워서 페이스트리를 구우면서 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 속이 만들어집니다.

재료

서브 8

• 400 g일반 밀가루
• 180 ml따뜻한 물
• 1 작은술소금
• 60 g버터(부드러워진)
• 400 g다진 양고기
• 2 큰양파(아주 잘게 잘랐어요)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술후추
• 0.5 작은술고추 플레이크
• 1계란(구타, 유약용)
• 1 큰술참깨

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 따뜻한 물을 섞어서 매끄러운 반죽을 만드세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   라미네이트

   반죽을 얇게 펴고 부드러운 버터를 바르고 3등분으로 접은 다음 다시 굴립니다. 벗겨진 레이어에 대해 두 번 반복합니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.

3. 3

   충전물 만들기

   다진 양고기를 양파, 커민, 후추, 고추, 소금과 함께 섞습니다. 요리하지 마십시오. 패스트리 내부가 요리됩니다.

4. 4

   모양

   반죽을 8개의 정사각형으로 자릅니다. 각각의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 삼각형으로 접고 가장자리를 단단히 집습니다.

5. 5

   굽다

   베이킹 트레이에 놓고 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다. 200°C에서 25~30분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

변형

• •

  인기 있는 가을 채식 버전으로 호박과 양파를 채워보세요.

• •

  둥근 삼사 모양은 일부 지역에서는 전통적입니다. 다른 사람들의 삼각형.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

오븐에서 갓 꺼내서 먹는 것이 가장 좋습니다. 바삭함을 회복하려면 오븐을 180°C에서 8분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문