우즈벡 만티

이 레시피 정보

우즈벡 만티는 잘게 다지거나 다진 양고기와 넉넉한 양의 생양파를 채워 손으로 꼬집어 만든 커다란 찐 만두입니다. 그들은 크기(더 큼), 주름 스타일(특이한 우즈벡 장미 또는 별 핀치), 카소크의 핵심 중요성(호박 변형)에 따라 중국 또는 몽골 버전과 다릅니다. 만티는 특별한 다단식 만티카스콘 찜통에서 쪄서 사워 크림, 버터 또는 식초 디핑 소스와 함께 먹습니다. 결혼식, Navruz 축하 행사 및 가족 모임의 요리입니다.

재료

서브 6

• 400 g일반 밀가루
• 180 ml따뜻한 물
• 1 작은술소금
• 500 g양고기 다진 것(또는 손으로 잘게 썬 양고기 — 손으로 다진 것이 전통적입니다)
• 400 g양파(잘게 깍둑썰기 - 넉넉한 양이 맞습니다)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술후추
• 1 작은술소금(채우기 위해)
• 100 g양고기 지방이나 버터(선택 사항이지만 전통적 — 풍부함을 더함)
• 200 g사워 크림(봉사하다)
• 2 큰술버터(녹여서 봉사하다)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 물을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 천으로 덮고 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물 만들기

   양고기 다진 것, 잘게 썬 양파, 커민, 후추, 소금을 섞습니다. 지방을 사용하는 경우 잘게 잘라서 첨가하세요. 잘 섞는다. 충전재는 느슨하게 결합되어야 하며 과도하게 혼합되지 않아야 합니다.

3. 3

   굴려서 자르세요

   반죽을 2mm로 밀어주세요. 12~14cm 정사각형으로 자릅니다.

4. 4

   채우고 밀봉하세요

   각 사각형의 중앙에 1테이블스푼의 충전재를 놓습니다. 두 개의 반대쪽 모서리를 모아서 꼬집습니다. 그런 다음 나머지 두 모서리를 가져와 꼬집습니다. 결합된 모서리 쌍을 연결하여 특징적인 장미 모양을 만듭니다.

5. 5

   증기

   찜기 트레이에 기름을 바르세요. 만티를 서로 닿지 않게 놓습니다. 끓는 물에 35~40분간 쪄주세요.

6. 6

   서브하다

   사워 크림, 녹인 버터, 식초-양파 디핑 소스를 즉시 곁들여 드세요.

변형

• •

  양고기 절반을 잘게 썬 생호박(kasoq manti)으로 대체하세요. 가을에 사랑받는 야채 버전입니다.

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  중앙 아시아식 킥을 만들기 위해 충전재에 고추 플레이크를 조금 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

익히지 않은 맨티는 훌륭하게 동결됩니다. 냉동 상태에서 45분 동안 증기를 쪄냅니다. 익힌 만티는 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문