Ajapsandali georgiano (berinjela refogada e ensopado de legumes)

Sobre esta receita

O Ajapsandali Georgiano é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Berinjela Refogada e Ensopado de Legumes. Berinjela, pimentão e tomate refogados junto com alho e ervas em um ensopado de vegetais rico e saudável, um favorito do verão georgiano.\n\nAjapsandali reflete a rica tradição culinária vegetariana da Geórgia, particularmente popular durante o verão, quando berinjela, tomate e pimentão estão no auge, e muitas vezes é servido quente e frio como um acompanhamento versátil ou principal.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira georgiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 2berinjela(em cubos)
• 1 colher de chásal marinho fino(para salgar berinjela)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 3pimentão(cortado em cubos)
• 4tomates(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 1 colher de cháKhmeli Suneli
• 1 colher de cháflocos de pimenta
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 3 colher de sopacoentro fresco picado
• 2 colher de sopamanjericão fresco picado

Instruções

1. 1

   Salgue a berinjela

   Misture a berinjela em cubos com sal e deixe descansar em uma peneira por 20 minutos para tirar o amargor e depois seque.

2. 2

   Frite a berinjela

   Frite os cubos de berinjela em óleo até dourar e amolecer, cerca de 10 minutos; reserve.

3. 3

   Cozinhe a cebola e o pimentão

   Na mesma panela, cozinhe a cebola e o pimentão até ficarem macios, cerca de 10 minutos.

4. 4

   Adicione tomates

   Junte os tomates e cozinhe por 10 minutos até que se quebrem.

5. 5

   Combine e tempere

   Volte a colocar a berinjela frita na frigideira, acrescente o alho, o khmeli suneli e a pimenta em flocos e cozinhe por 15 minutos até que tudo fique bem macio e os sabores se fundam.

6. 6

   Concluir

   Tempere com sal, junte o coentro fresco e o manjericão e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Adicione batata em cubos para uma versão mais forte.

• •

  Isso não significa que você esteja usando um computador portátil.

• •

  Sirva frio no dia seguinte, pois muita gente diz que os sabores se aprofundam e o prato fica ainda melhor.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes