Georgian Badrijani Nigvzit (rolinhos de berinjela com pasta de nozes)

Sobre esta receita

Georgian Badrijani Nigvzit é um verdadeiro prato tradicional georgiano, conhecido como Rolinhos de Berinjela com Pasta de Nozes. Fatias finas de berinjela frita enroladas em uma pasta de nozes moídas com alho, guarnecidas com sementes de romã, uma adorada entrada fria georgiana.\n\nBadrijani Nigvzit mostra o uso característico da Geórgia de nozes moídas como base para pastas saborosas, uma técnica encontrada em toda a culinária do país, aqui combinada com berinjela frita para um de seus aperitivos frios mais icônicos.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica. e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira georgiana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 2berinjela(cortado longitudinalmente em tiras finas)
• 1 colher de chásal marinho fino(para salgar berinjela)
• 300 mlóleo neutro(para fritar)
• 200 gnozes moídas
• 4dentes de alho
• 2 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de cháKhmeli Suneli
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 100 mlágua
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 3 colher de sopasementes de romã(enfeitar)

Instruções

1. 1

   Salgue a berinjela

   Salgue a berinjela fatiada e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor, depois seque bem.

2. 2

   Frite a berinjela

   Frite as rodelas de berinjela no óleo até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado; escorra em papel toalha.

3. 3

   Faça a pasta de nozes

   Misture nozes moídas, alho, vinagre, khmeli suneli, flocos de pimenta, água e sal até formar uma pasta lisa e grossa.

4. 4

   Preencha e role

   Espalhe uma colher de pasta de nozes em cada fatia de berinjela frita e enrole formando um cilindro apertado.

5. 5

   Relaxe

   Leve os rolinhos à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e deixar os sabores se fundirem.

6. 6

   Servir

   Disponha os rolinhos em uma travessa, decore generosamente com sementes de romã e sirva frio.

Variações

• •

  Certifique-se de que o aparelho não funciona corretamente.

• •

  Não há nada que possa ser feito e o que acontece é que você pode fazer isso sem problemas.

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  Sirva como parte de um supra (banquete) georgiano maior, espalhado ao lado de pkhali e khachapuri.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes