Mingau de arroz de frango indonésio sedoso coberto com cebolinha crocante, frango desfiado e um toque brilhante de frutas cítricas.
Bubur ayam é o mingau de arroz do café da manhã da Indonésia, cozido até que os grãos de arroz se dissolvam em uma base lisa, quase cremosa, e depois coberto com uma variedade de texturas contrastantes - chalotas fritas crocantes, soja ou biscoitos fritos crocantes, frango desfiado macio e um fiozinho de molho de soja doce. É vendido em carrinhos todas as manhãs em todo o país, cada vendedor construindo sua própria combinação de coberturas. A técnica para o verdadeiro bubur é o tempo e a proporção: o arroz é cozido em uma quantidade generosa de caldo, muito além do necessário para o arroz normal, e mexido ocasionalmente em fogo baixo por 30-40 minutos até que se transforme em um mingau macio e fácil de colher, em vez de ficar granulado. Um toque de limão ou uma rodela de limão carbonizado no final corta a riqueza e desperta toda a tigela. O apelo do Bubur ayam está inteiramente na proporção entre coberturas e mingau - a base em si é intencionalmente simples e reconfortante, uma tela para os elementos crocantes, saborosos e cítricos empilhados no topo.
Serve 6
Combine o arroz enxaguado com o caldo de galinha em uma panela pesada. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.
Mexa ocasionalmente e cozinhe descoberto por 30-40 minutos, até que o arroz se transforme completamente em um mingau macio e grosso.
Junte o sal e a pimenta branca, ajustando a consistência com caldo extra quente ou água se estiver muito grosso.
Enquanto o mingau cozinha, coloque as metades do limão com o lado cortado voltado para baixo em uma panela quente e seca por 1-2 minutos até escurecer levemente.
Coloque o mingau em tigelas, cubra com frango desfiado, chalotas fritas, soja frita, cebolinha e um fiozinho de óleo de alho e kecap manis.
Esprema o limão carbonizado sobre cada tigela antes de comer para obter um toque cítrico esfumaçado.
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O mingau engrossa significativamente à medida que esfria; guarde a base e as coberturas separadamente na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o mingau com um pouco de caldo ou água para soltá-lo.
Bubur ayam reflete a influência das tradições chinesas de congee na cultura do café da manhã indonésio, adaptado com coberturas locais como kecap manis, chalotas fritas e sambal, e vendido como uma comida de rua matinal adorada em Java.
Yulaf bazı bir gün önceden hazırlanıp ekstra sıvıyla yeniden ısıtılabilir; الخدمة ليست abgeschlossen حتى الآن.
Isso foi feito em 30 dias do mês.
Você pode fazer isso sem precisar de ajuda.
Por porção (244g) · 6 porções totais
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