Curry Laksa

Sobre esta receita

Curry Laksa (Curry Mee) é a sopa de macarrão mais icônica da Malásia - macarrão de ovo amarelo e vermicelli de arroz em um rico caldo de curry de coco apimentado, coberto com camarão, frango, cubos de tofu frito, brotos de feijão e cunha de limão. O caldo - fragrante com capim-limão, galanga e pasta de pimenta - é o que torna laksa inesquecível. Cada tigela é cremosa, apimentada, complexa e viciante.

Ingredientes

Serve 4

• 200 gmacarrão de ovo amarelo
• 100 gvermicelli de arroz
• 300 gcoxas de frango, fatiadas
• 300 gcamarão, descascado
• 200 gcubos de tofu frito (ou cubos de tofu frito)
• 200 gbolinhas de peixe (opcional)
• 200 gbroto de feijão
• 5 colher de sopapasta laksa (ou pasta de curry vermelho + 1 colher de chá de cúrcuma + 1 colher de chá de pasta de camarão)
• 2 latasleite de coco (400ml cada)
• 5 xícarascaldo de frango
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 5 ramoscapim-limão, amassado
• 5 folhasfolhas de lima kafir, rasgadas
• 3 colher de sopamolho de peixe
• 2 colher de sopaaçúcar de palma
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1/2 xícaracilantro fresco
• 1/2 xícarahortelã fresca ou manjericão tailandês
• 2limas, cortadas em cunhas
• 4ovos cozidos duros, partido ao meio (opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhar pasta laksa

   Aqueça óleo em panela grande. Adicione pasta laksa e refogue em fogo médio por 3-4 minutos até ficar muito fragrante e óleo se separar.

2. 2

   Adicionar leite de coco

   Despeje 1 lata de leite de coco. Misture até ficar liso. Cozinhe 5 minutos até óleo flutuar no topo.

3. 3

   Adicionar caldo

   Adicione caldo de frango, capim-limão, folhas de lima kafir e segunda lata de leite de coco. Leve a fervura.

4. 4

   Cozinhar frango

   Adicione coxas de frango. Cozinhe em fogo brando 12 minutos até cozinhar.

5. 5

   Adicionar camarão e tofu

   Adicione camarão, cubos de tofu e bolinhas de peixe (se usar). Cozinhe 3-5 minutos até camarão ficar rosa.

6. 6

   Temperar

   Adicione molho de peixe, açúcar de palma e suco de limão. Prove e ajuste - deve ser balanceado apimentado, salgado, levemente doce, azedo.

7. 7

   Cozinhar macarrão

   Cozinhe macarrão amarelo e vermicelli de arroz separadamente por embalagem. Escorra. Rapidamente escalde brotos de feijão na mesma água (10 segundos).

8. 8

   Montar tigelas

   Coloque porção de cada macarrão em 4 tigelas grandes. Cubra com brotos de feijão. Despeje quantidade generosa de curry, frango, camarão e tofu sobre macarrão.

9. 9

   Decorar

   Cubra com cilantro, hortelã, metade de ovo cozido e cunha de limão. Sirva com sambal extra do lado.

Variações

• •

  Curry laksa de Cingapura: mais espesso, com berbigões.

• •

  Laksa de Penang: caldo à base de peixe azedo claro, prato muito diferente.

Armazenamento

Caldo mantém-se refrigerado 4 dias. Cozinhe macarrão fresco por porção.

Perguntas frequentes