Shorbat Adas (sopa libanesa de lentilha vermelha)

Sobre esta receita

Shorbat adas é um alimento básico nas famílias libanesas, uma sopa de cozimento rápido feita com lentilhas vermelhas, que se quebram completamente à medida que fervem para dar à sopa seu corpo naturalmente espesso e aveludado, sem qualquer creme ou farinha. Cominho e uma quantidade generosa de cebola refogada e alho formam a espinha dorsal aromática, enquanto uma pequena quantidade de arroz às vezes é adicionada junto com as lentilhas para dar corpo extra, embora as lentilhas sozinhas geralmente sejam suficientes. Um generoso suco de limão misturado no final é essencial, cortando o sabor terroso da sopa e levantando todo o prato, tradicionalmente servido com pão sírio quente e um pouco de cebola frita ou croutons por cima.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas vermelhas(enxaguado)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1cenoura(cortado em cubos)
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1/2 colher de cháaçafrão
• 6 xícarascaldo de legumes ou frango
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Numa panela aqueça o azeite e cozinhe a cebola e a cenoura até ficarem macias, cerca de 8 minutos, depois acrescente o alho, o cominho e a cúrcuma, cozinhando por 1 minuto.

2. 2

   Cozinhe as lentilhas

   Adicione as lentilhas enxaguadas, o caldo e o sal; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos até que as lentilhas se quebrem completamente.

3. 3

   Mistura

   Bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo ou deixe um pouco grosso se preferir mais textura.

   Misture apenas se quiser uma sopa sedosa – muitas famílias libanesas a deixam rústica e sem misturar.

4. 4

   Concluir

   Junte o suco de limão e ajuste o sal a gosto.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas, decore com salsa e sirva quente com pão sírio morno.

Variações

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  الإصدار الجديد هو الإصدار الأول المتاح, حيث يتم اقتراح أفضل محاضرة لك.

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  Não há nada melhor do que Lebensdauer ou Halep.

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  Cebolas fritas espalhadas por cima acrescentam um enfeite crocante e saboroso, comum em muitas famílias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; a sopa engrossa à medida que assenta, fica tão fina com um pouco de água ou caldo ao reaquecer. Também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes