Refogado ousado e perfumado de pato assado com pasta de curry vermelho, folhas de limão kaffir, manjericão tailandês e longos pimentões vermelhos - um clássico do restaurante tailandês com profundidade de restaurante.
Pad Ped (ผัดเผ็ด) é o equivalente frito tailandês de um curry - rápido, ferozmente quente no wok e construído sobre a mesma base de pasta aromática dos caril cozidos lentamente, mas com uma técnica diferente que produz uma camada mais seca e caramelizada na proteína, em vez de um caldo como uma sopa. Pad Ped Ped Yang - literalmente 'pato assado frito picante' - é uma das versões mais famosas, combinando pasta de curry vermelho de sabor intenso com pato assado fatiado (ou churrasco chinês), jovens grãos de pimenta verde no caule, folhas de limão kaffir, longos pimentões vermelhos e um punhado generoso de manjericão tailandês. A técnica requer calor muito alto: o wok deve estar extremamente quente antes que a pasta de curry atinja o óleo, e cada ingrediente subsequente é adicionado em rápida sucessão, todo o prato fica pronto em 5–7 minutos. O resultado é um prato com sabores complexos em camadas - a riqueza do pato assado, o calor e a fragrância da pasta de curry, o formigamento entorpecente da pimenta verde fresca e o acabamento herbáceo limpo do manjericão tailandês - que parece uma culinária sofisticada de restaurante, mas pode ser alcançado em casa com uma wok escaldante ou uma panela de ferro fundido.
Serve 2
Coloque a wok no fogo mais alto possível por pelo menos 2 minutos até começar a soltar fumaça. Este é o passo mais importante – o calor inadequado produz resultados cozidos no vapor, e não fritos.
Se estiver usando um fogão doméstico, use o wok maior e mais pesado ou uma frigideira de ferro fundido – eles retêm o calor melhor do que o aço fino quando os ingredientes são adicionados.
Adicione óleo. Adicione imediatamente a pasta de curry. Frite, pressionando e raspando, por 60-90 segundos até que a pasta escureça, chie agressivamente e a cozinha cheire intensamente a capim-limão e pimenta.
Despeje o leite de coco. Mexa para combinar com a pasta. Ele irá borbulhar e reduzir imediatamente – cozinhe por 1 minuto até engrossar ligeiramente.
Adicione fatias de pato. Misture bem com o molho. Cozinhe por 2 minutos — o pato já está cozido; você está apenas aquecendo e revestindo.
Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Jogue. Adicione folhas de limão kaffir, pimenta verde, pimentões fatiados, tomates e abacaxi, se usar. Misture vigorosamente por 60 segundos em fogo alto.
Retire do calor. Adicione o manjericão tailandês e misture uma vez – o calor residual murcha. Transfira imediatamente para um prato. Sirva com arroz de jasmim.
Pad ped não espera por ninguém – sirva no instante em que estiver pronto. Cada minuto no prato suaviza ainda mais o perfumado manjericão.
Kızartılmış et Dükkanından alınan çin churrasco ördeği lezzet ideal e dokuyu verir؛ Mevcut é uma ferramenta que funciona bem e que funciona bem.
Kaffir Misket Limonu yapraklarının ped ped için çok ince bir şekilde parçalanması gerekir - kösele şeritler halinde durmak yerine tabağın içinde çözünecek kadar ince.
Sapındaki taze yeşil biberler Tayland Marketlerinde aranmaya değer; Taze, Parlak ısıları kurutulmuş ou salamura biberlerden Tamamen Farklıdır.
Pad ped moo (domuz eti): dilimlenmiş domuz göbeği ou domuz bonfile kullanın؛ حرب Ergebnis 3-4, que foi o primeiro a vencer.
Pad ped goong (karides): büyük karidesler kullanın؛ Toplam Pişirme Süresi 4 dias. Não há nada que você possa fazer com isso.
حساء نباتي: Derin yağda kızartılmış tofu e kral istiridye mantarı kullanın؛ Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.
Pad ped deve ser consumido imediatamente após o cozimento. As sobras refrigeram por até 1 dia; reaqueça em uma wok bem quente por 2 minutos – não leve ao microondas.
Pad ped é uma técnica central na culinária tailandesa que emergiu da tradição culinária da Royal Court de Bangkok, onde os pratos foram elaborados para mostrar o domínio da técnica wok e da preparação de pastas aromáticas simultaneamente. A combinação de pato assado com pasta de curry vermelho reflete a influência da cultura chinesa de carne assada na culinária tailandesa, que cresceu particularmente no distrito de Chinatown (Yaowarat) em Bangkok a partir do século XIX.
Lorsque Mahallesi'ndeki Herhangi bir kızarmış et dükkanı, günlük olarak tam veya yarım çin barbekü (kavrulmuş) ördek satıyor. الكانتون ليس من الممكن أن يكون mit der Restaurierung der Wäscherei beschäftigt, carro cese é volständig gereinigt werden muss. Yemek pişirdiğiniz gün satın alın؛ Mikrodalga yerine wok'ta daha iyi ıtılır.
ومع ذلك, أنا أوصيك بالخدمة. O código de barras está disponível para download e para download. Diğer malzemeleri eklemeden önce tammen pişene cada 4-5 dakika pişirin. Yemek ördek versão daha hafif ve daha az zengin olacak.
تعمل Die Pencereleri على مساعدة الشخص وإنقاذه. Nach 5 Tagen ist die Zeit bis zum End of Garvorgangs, bis der Garvorgang im Wok erfolgt ist. فارسا أونو كولانين. Duman Normaldir e doğru sıcaklığı gösterir.
Por porção (320g) · 2 porções totais
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