Tigela de arroz de porco com alho dourado estilo tailandês

Sobre esta receita

Khao kra pao e seus muitos primos de barraca de rua são construídos em torno da mesma ideia: algo saboroso e rapidamente frito com alho, servido com arroz de jasmim quente e coberto com um ovo frito com uma gema escorrendo que passa a fazer parte do molho. Esta versão se apoia no alho, fritando-o até dourar e usando o mesmo óleo perfumado para cozinhar a carne de porco. O alho deve ser observado de perto - ele vai do dourado ao amargo em segundos, por isso geralmente é retirado do óleo no momento em que ganha cor e adicionado novamente no final para ficar crocante em vez de ficar macio no molho. Molho de peixe, um pouco de açúcar e molho de soja construíram a espinha dorsal saborosa aqui, finalizado com limão fresco para a acidez que os cozinheiros tailandeses usam constantemente para evitar que pratos ricos pareçam pesados. Isso é fast food no melhor sentido - o tipo de prato que você compraria em um carrinho de rua em Bangkok em menos de dez minutos, comido em pé.

Ingredientes

Serve 3

• 400 gcarne de porco moída
• 6 dentesalho(picado)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de cháaçúcar
• 0.5 colher de chápimenta branca
• 3ovos
• 1limão(corte em fatias)
• 3 xícarasarroz de jasmim cozido
• 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)
• 1pepino(fatiado, para servir)

Instruções

1. 1

   Frite o alho

   Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione o alho e frite, mexendo sempre, até dourar bem, cerca de 1-2 minutos.

   Observe atentamente – o alho pode passar de dourado a queimado em cerca de 10 segundos.

2. 2

   Reserve metade

   Retire cerca de metade do alho frito com uma escumadeira e reserve para cobrir; deixe o resto e o óleo na wok.

3. 3

   Doure a carne de porco

   Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne de porco moída à wok. Divida e cozinhe por 5-6 minutos até dourar e ficar cozido.

4. 4

   Temporada

   Junte o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar e a pimenta branca. Cozinhe mais 1-2 minutos até que a carne de porco esteja brilhante e bem revestida.

5. 5

   Frite os ovos

   Em uma panela pequena separada, frite os ovos em um pouco de óleo em fogo médio-alto até que as bordas fiquem crocantes e rendadas, mas a gema permaneça líquida.

6. 6

   Montar

   Divida o arroz em tigelas, cubra com o alho poró, um ovo frito, o alho crocante reservado, a cebolinha e o pepino. Sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  Use frango ou camarão moído em vez de carne de porco.

• •

  Il s'agit d'une version dans laquelle vous pouvez lire et lire le livre.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira a mistura de carne de porco por até 3 dias; guarde o arroz separadamente. Reaqueça a carne de porco em uma frigideira quente para refogar levemente e frite um ovo fresco para servir, em vez de reaquecer um ovo cozido.

Perguntas frequentes