Tikka de frango marinado em iogurte e carbonizado, servido com arroz basmati - uma versão caseira rápida de um prato geralmente cozido em tandoor.
O frango tikka é a base da culinária caseira e de restaurante do Paquistão, construído com uma marinada de iogurte espessa com alho, gengibre e temperos quentes que amacia a carne e lhe confere seu característico carvão depois de cozida. Tradicionalmente grelhado em um tandoor de barro em fogo extremamente alto, também pode ser feito em uma frigideira quente ou grelha em casa. A marinada cumpre uma função dupla: a acidez do iogurte quebra as proteínas do frango para uma mordida macia, enquanto o garam masala, o cominho e a páprica constroem o perfil de especiarias em camadas pelas quais o prato é conhecido. Uma frigideira bem quente não é negociável - é isso que cria as bordas empoladas e levemente esfumaçadas que definem o verdadeiro tikka. Servido simplesmente com arroz e suco de limão, transforma um prato geralmente reservado para restaurantes ou instalações especiais de tandoor em um jantar fácil durante a semana.
Serve 4
Combine iogurte, suco de limão, alho, gengibre, garam masala, cominho, páprica, açafrão e sal em uma tigela. Adicione o frango e cubra bem. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, até refrigerar durante a noite.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada ou grelha em fogo alto até brilhar.
Cozinhe o frango em uma única camada, 4-5 minutos de cada lado, até ficar carbonizado nas bordas e cozido a 74°C (165°F) internamente.
Deixe o frango descansar 3 minutos fora do fogo antes de passar por cima do arroz.
Coloque o arroz em tigelas, cubra com o frango tikka e os sucos da frigideira e finalize com coentro e uma rodela de limão.
Não sobrecarregue a frigideira ao queimar - os lotes mantêm o calor alto o suficiente para um carvão real.
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Leve à geladeira o frango cozido separadamente do arroz em recipientes herméticos por até 3 dias. Reaqueça o frango em uma frigideira quente para tostar novamente as bordas.
Frango tikka - pedaços de frango marinados e condimentados, tradicionalmente grelhados em um tandoor - é um dos pratos mais consumidos em todo o Paquistão, adaptado aqui em um formato rápido de fogão e tigela de arroz para cozinhas caseiras sem tandoor.
ومع ذلك, هذا أمر طبيعي أن أكون كذلك؛ tavuğu eklemeden önce çok sıcak olduğundan emin olun.
Não há nada que você possa fazer, e você pode fazer isso.
Sie müssen sich noch einmal darüber im Klaren sein, dass Sie nicht more wissen, é Sie tun müssen. Não se preocupe, não há problema em usá-lo.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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