Pancit Bihon
Macarrão de arroz refogado filipina com frango, camarão e vegetais - essencial em festa de aniversário.
Sobre esta receita
Pancit Bihon é o prato de macarrão mais popular das Filipinas - vermicelli de arroz fino refogado com frango, camarão, vegetais e um molho agridoce de soja-cítrico. Macarrão longo simboliza vida longa, tornando-o essencial em toda celebração de aniversário filipina. É também um popular merienda (lanche) e jantar familiar. Brilhante com calamansi, salgado com patis (molho de peixe), é profundamente satisfatório.
Ingredientes
Serve 6
- 300 gbihon (macarrão vermicelli de arroz)
- 300 gpeito de frango, fatiado fino
- 200 gcamarão, descascado
- 100 gsalsicha chinesa (longganisa ou chorizo), fatiada
- 1 pequenorepolho, fatiado
- 2 médiocenouras, julienadas
- 1 xícarabroto de neve
- 1 xícaravagens, cortadas
- 1 médiocebola, fatiada
- 5 dentesalho, picado
- 3 colher de sopaóleo neutro
- 4 xícarascaldo de frango
- 1/4 xícaramolho de soja
- 2 colher de sopamolho de peixe (patis)
- 1 colher de sopamolho de ostra
- 1 colher de chápimenta preta moída
- 3calamansi ou limão, espremido
- 2cebolinha, fatiada
- 1limão, cortado em cunhas (para servir)
Instruções
- 1
Remochar macarrão
Remochar bihon em água morna por 10 minutos até ficar maleável. Escorra.
- 2
Cozinhar proteínas
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em wok ou panela grande. Cozinhe salsicha chinesa 2 minutos. Adicione frango, cozinhe 4 minutos. Adicione camarão, cozinhe 2 minutos até ficar rosa. Remova tudo para prato.
- 3
Refoggar aromáticos
Adicione óleo restante. Cozinhe cebola 3 minutos. Adicione alho 30 segundos.
- 4
Cozinhar vegetais
Adicione cenoura e vagens, refogue 3 minutos. Adicione repolho e broto de neve, cozinhe 2 minutos.
- 5
Adicionar líquido
Despeje caldo de frango, molho de soja, molho de peixe, molho de ostra e pimenta. Leve ao fogo.
- 6
Adicionar macarrão
Adicione bihon drenado. Misture com tenazes para combinar. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até o macarrão absorver líquido e ficar macio, 6-8 minutos.
- 7
Adicionar proteínas de volta
Retorne carnes cozidas e camarão à panela. Misture para combinar. Cozinhe 1 minuto a mais.
- 8
Finalizar
Espreme suco de calamansi. Misture. Ajuste tempero.
- 9
Servir
Cubra com cebolinha. Sirva com calamansi extra ou cunhas de limão.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Não remochar macarrão demais - devem ser maleáveis mas não moles.
- →
Use tenazes não colher - mais fácil misturar macarrão.
Variações
- •
Vegetariano: omita carnes, use caldo de vegetais.
- •
Adicione carne de porco assada (lechon kawali) para sabor mais rico.
Armazenamento
Refrigere até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água.
História e Origem
Pancit foi trazido às Filipinas por comerciantes chineses há séculos. O nome vem do Hokkien 'pian e sit' significando 'algo convenientemente cozido'.
Perguntas frequentes
Por que comer pancit em aniversários?
Macarrão longo representa vida longa. É má sorte cortá-los - coma inteiro. Tradição de aniversário filipina.
Fatos nutricionais
Por porção (400g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de cozinha filipina
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Explorar por Ingrediente
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas