Berinjela carbonizada e tomate misturados com camarão, limão e pimenta para uma salada tailandesa defumada.
Yum makheua pao é uma salada tailandesa construída em torno de berinjela carbonizada diretamente sobre uma chama até que a pele escureça e a polpa fique sedosa e esfumaçada - uma técnica mais próxima do baba ghanoush do que a maioria das preparações ocidentais de berinjela. Os tomates recebem o mesmo tratamento aqui, empolados até a casca rachar, adicionando uma doçura esfumaçada que contrasta com o molho de limão e pimenta. O segredo é carbonizar os vegetais com força suficiente para que a casca escureça e a polpa interna se transforme em algo macio e com cheiro de fumaça, e depois retire a casca queimada para revelar o interior macio. Camarões secos e chalotas acrescentam profundidade saborosa, enquanto um molho de peixe, limão, pimenta e um toque de açúcar une tudo no clássico estilo yum tailandês - azedo, salgado, doce e picante em um equilíbrio cuidadoso. Servido fresco ou em temperatura ambiente como entrada ou acompanhamento, é um bom exemplo de quanto sabor a culinária tailandesa obtém com o fogo e o carvão, em vez de molhos pesados.
Serve 4
Carregue as berinjelas e os tomates diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha quente, virando sempre, até que a casca fique preta e com bolhas, 10-15 minutos.
Transfira os vegetais carbonizados para uma tigela coberta por 5 minutos para soltar a casca e, em seguida, retire a casca enegrecida.
Rasgue a berinjela em tiras com a mão e pique o tomate grosseiramente, mantendo a textura grossa em vez de purê.
Bata o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Prove um equilíbrio acentuado entre ácido e salgado.
Combine berinjela, tomate, camarão, camarão seco, cebolinha e pimenta em uma tigela. Despeje sobre o molho e misture delicadamente.
Cubra com coentro e sirva em temperatura ambiente com arroz cozido no vapor ou como entrada.
Patlıcanı tamamen çökene e yumuşak olana kadar kömürleyin; Eu não sei o que fazer e não.
Não há nada que você possa fazer.
Patlıcan şeritlerini hafifçe tuzlayın e soslamadan önce 5 dakika bekletin, böylece kalan acıyı giderirsiniz.
Verifique se o dispositivo está funcionando corretamente.
Daha doyurucu bir Salata için karides yerine ızgara kıyılmış domuz eti ekleyin.
Asya patlıcanları mevcut değilse, kalin yuvarlaklar halinde kesilmiş Normal küre patlıcan kullanın - Her iki tarafı da iyice kömürleştirin.
Melhor comido no mesmo dia; os vegetais carbonizados liberam líquido ao assentar, o que dilui o molho. Guarde as sobras preparadas por até 1 dia na geladeira.
Carbonizar vegetais diretamente sobre a chama é uma técnica encontrada na culinária tailandesa e do Laos, aplicada à berinjela, ao tomate e aos pimentões para criar um sabor defumado antes de serem triturados ou jogados em saladas e molhos.
Sie können es kaum erwarten, bis Sie es geschafft haben, تتراوح درجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية ودرجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية ودرجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية.
Der Salat wird mit viel Salz serviert؛ Não há problema em fazer isso.
ومع ذلك, من المؤكد أنك ستتجنب المشاكل - وهذا يعني أنك تواجه مشاكل معك وأنك تواجه مشاكل E isso.
Por porção (220g) · 4 porções totais
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