Mastava Uzbeque (Sopa de Arroz e Legumes com Carne)

Sobre esta receita

Uzbeque Mastava é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Arroz e Sopa de Legumes com Carne. Uma sopa farta de arroz, legumes e carne com toque de tomate, semelhante a uma prima mais leve e mais saborosa do plov.\n\nMastava reflete a capacidade da culinária uzbeque de transformar os ingredientes característicos do plov (arroz, carne, cenoura e cebola) em uma sopa mais leve e mais saborosa, historicamente valorizada como uma alternativa mais suave e fácil de digerir ao pilaf mais rico.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira uzbeque, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gcordeiro ou carne bovina(em cubos)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 3tomates(cortado em cubos)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 150 garroz(enxaguado)
• 2batatas(cortado em cubos)
• 1.5 Lágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 3 colher de sopacoentro fresco picado
• 100 mliogurte natural(servir)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Numa panela aqueça o óleo e doure os cubos de carne por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Adicione a cebola e as cenouras na mesma panela, cozinhando até ficarem macias, cerca de 10 minutos.

3. 3

   Adicione tomates

   Junte os tomates picados e a pasta de tomate, cozinhando por 8 minutos até engrossar.

4. 4

   Construa a sopa

   Retorne a carne para a panela, adicione água ou caldo e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 40 minutos até que a carne esteja quase macia.

5. 5

   Adicione o arroz e as batatas

   Adicione o arroz e as batatas aos cubos e cozinhe por mais 20 minutos até que ambos estejam macios e a sopa engrosse ligeiramente.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, decore com coentro fresco e sirva quente com um pouco de iogurte.

Variações

• •

  Junte um punhado de grão-de-bico, deixado de molho antes, para mais substância.

• •

  Algumas casas usam pimentões além das cenouras para ter mais legumes.

• •

  Você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes