Plov uzbeque (pilaf de arroz em camadas com cordeiro e cenoura)

Sobre esta receita

Uzbeque Plov é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Arroz Pilaf em Camadas com Cordeiro e Cenoura. Arroz cozido em uma única panela sobre cenouras caramelizadas e cordeiro dourado, temperado com cominho, um prato considerado o tesouro nacional do Uzbequistão.\n\nPlov tem um profundo significado cultural em todo o Uzbequistão, cozido tradicionalmente em um grande caldeirão chamado kazan, com variações regionais em cidades como Samarcanda, Bukhara e Tashkent, e muitas vezes é preparado em comunidade para casamentos e celebrações.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira uzbeque, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 800 gombro de cordeiro(em cubos)
• 4 colher de sopaóleo neutro ou gordura fundida de cordeiro
• 2cebola amarela(fatiado)
• 4cenouras(juliana)
• 3 xícarasarroz de grão longo(enxaguado e encharcado)
• 1 colher de sopasementes de cominho
• 1cabeça de alho inteira(com casca)
• 1pimenta malagueta(inteiro, opcional)
• 4.5 xícaraságua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Aqueça o óleo em uma panela pesada ou kazan e doure os cubos de cordeiro por todos os lados em fogo alto; reserve.

2. 2

   Caramelizar cebolas

   Adicione as cebolas na mesma panela e cozinhe até dourar profundamente, cerca de 12 minutos.

3. 3

   Adicione cenouras

   Adicione as cenouras cortadas em juliana e cozinhe por mais 8 minutos até ficarem macias e levemente adocicadas.

4. 4

   Construa a base

   Retorne o cordeiro à panela, adicione sementes de cominho, água ou caldo e leve para ferver. Aninhe toda a cabeça de alho e pimenta na mistura. Cubra e cozinhe por 40 minutos até que o cordeiro esteja macio.

5. 5

   Adicione arroz

   Escorra o arroz demolhado e espalhe uniformemente sobre a carne e as cenouras, sem mexer. Delicadamente, coloque líquido quente suficiente sobre o arroz para cobri-lo.

6. 6

   Cozinhe e descanse

   Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido. Deixe descansar por 10 minutos fora do fogo, depois solte e misture delicadamente antes de servir, colocando a cabeça de alho amolecida por cima.

Variações

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  Você não sabe se sabe, mas se você é uma versão entscheden haben, se você é bom, você pode informar.

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  É verdade que a proteína não está no Lage, morre por si só.

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  Algumas regiões adicionam grão-de-bico, deixado de molho antes, cozido junto com a carne.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes