12 receitas usando cordeiro — Beshbarmak, kurt, baursak – tradições nômades e culinária calorosa inspirada nas estepes.
Essas 12 receitas de cozinha cazaque com cordeiro estão prontas em aproximadamente 111 minutos em média, com 120–690 kcal por porção, e 33% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
Culinária cozinha cazaque — Beshbarmak, kurt, baursak – tradições nômades e culinária calorosa inspirada nas estepes — traz suas próprias técnicas e temperos distintos para cada ingrediente que toca. Quando cozinheiros de cozinha cazaque trabalham com cordeiro, eles buscam seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, fritura e refogar.
Uma carne vermelha macia e distintamente rica em casa em pratos fragrantes, ousados com tempero e cozidos lentamente. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com onions, potatoes, all-purpose flour, carrots, onion e ground cumin. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha cazaque prontos em apenas 45 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
Uma fritura robusta cazaque de fígado, rim, coração e pulmão com cebola, pimentões e batatas — o banquete do caçador nômade tradicionalmente feito imediatamente após a morte.
Uma variação cazaque robusta de sopa de beterraba e cordeiro — aquecedora, terrosa e nutritiva, com um caldo rico construído a partir de ossos de cordeiro cozidos lentamente e vegetais de raiz.
O tradicional prato cazaque de carne e miúdos fritos — pedaços crocantes de cordeiro, cebola e batata fritos na gordura animal, uma comida robusta e satisfatória de fogueira nômade.
Pastéis de cordeiro assados do Cazaquistão — triângulos folhados de massa recheados com cordeiro moído temperado e cebola, assados em forno de barro (tandoor) até ficarem dourados e borbulhantes.
Uma bebida-sopa cerimonial cazaque para o Nauryz (Ano Novo persa) — uma preparação única de sete ingredientes incluindo milheto, carne, trigo, frutas secas e leite de égua fermentado.
Prato cerimonial do Cazaquistão — carneiro macio sobre macarrão caseiro largo com caldo de cebola rico, comido com as mãos.
Caldo ritual cazaque servido com bolinhas de leite de ovelha desidratadas (qurt) — o prato inicial essencial do beshbarmak.
Arroz de celebração do Cazaquistão com cordeiro, cenoura amarela e grão-de-bico — cozido lentamente na tradição do Vale de Fergana.
Caldo cazaque límpido de cordeiro com osso cozido lentamente — a sopa fundamental da estepe.
Miúdos fritos cazaques — coração, fígado e rins com cebola e especiarias — um prato tradicional nômade de celebração.
O prato nacional do Cazaquistão — folhas de macarrão feito à mão em caldo de cordeiro e carne de cavalo, comido com os dedos.
Grandes pasteis assados no vapor, de massa aberta à mão, recheados com cordeiro picado, cebola e abóbora doce, brilhantes com gordura de cauda derretida e servidos com creme azedo e pimenta — a celebração dominical da estepe cazaque.
Procure por carne firme, rosa-avermelhada com gordura branca (não amarela). Cortes rápidos: costelas e rack; cortes lento: paleta, canela e perna para brasear e assar.
O cordeiro adora tempero ousado — alho, alecrim, cominho e hortelã cortam sua riqueza. Corte o excesso de gordura e descanse após cozinhar como faria com carne vermelha.
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
Rico em proteína completa, ferro, zinco e vitaminas B, com mais gordura que carrega sabor do que carne vermelha magra.
A maioria dessas 12 receitas de cozinha cazaque com cordeiro estão prontas em torno de 111 minutos do início ao fim. A mais rápida, Kuyrdak — Kazakh Organ Meat Fry, leva aproximadamente 45 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 190 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 120 a 690 kcal por porção, com média de 426 kcal — Kazakh Sorpa (Lamb Broth with Qurt) é a opção mais leve com 120 kcal.
Kuyrdak — Kazakh Organ Meat Fry é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 45 minutos. 33% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, cordeiro é mais frequentemente emparelhada com onions, potatoes, all-purpose flour, carrots, onion e ground cumin. As cozinhas de cozinha cazaque também se apoiam em seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura.
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
