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Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew
Iran's most beloved dish — a deeply fragrant stew of slow-cooked lamb, seven fresh herbs, dried limes and kidney beans that's been eaten for over 2,000 years.
⏱ 210 min🔥 440 kcalHard
★4.9(2,180)
🇮🇷
Receitas de Cordeiro — cozinha persa
21 receitas usando cordeiro — Ghormeh sabzi, kebabs, arroz – tradição culinária de 2.500 anos do Irã.
Essas 21 receitas de cozinha persa com cordeiro estão prontas em aproximadamente 143 minutos em média, com 200–620 kcal por porção, e 10% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
21
receitas
143 min
tempo médio
460 kcal
média por porção
10%
receitas fáceis
Como a culinária cozinha persa cozinha com cordeiro
A culinária persa é elegante e aromática — arrozes jóia, ensopados repletos de ervas e um equilíbrio assinatura de notas azedas, doces e florais. Quando cozinheiros de cozinha persa trabalham com cordeiro, eles buscam açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, fritura e brasear.
Uma carne vermelha macia e distintamente rica em casa em pratos fragrantes, ousados com tempero e cozidos lentamente. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric e dried limes. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha persa prontos em apenas 37 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
Favorito dos leitores: Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew é o prato melhor avaliado nesta coleção com 4.9★ de 2,180 avaliações.
21 receitas de Cordeiro — cozinha persa
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Persian Ghormeh Sabzi — Herb Stew
Iran's most beloved stew: a deeply fragrant tangle of slow-cooked herbs, tender lamb, dried limes and kidney beans with a complex, haunting depth.
⏱ 210 min🔥 420 kcalHard
★4.8(890)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi
Iran's most beloved dish — a richly aromatic stew of slow-cooked lamb with mountains of fresh herbs, dried limes and kidney beans, served over fragrant saffron rice.
⏱ 180 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(1,287)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Koofteh Tabrizi
Giant Persian meatballs stuffed with eggs and prunes — a spectacular Tabriz specialty.
⏱ 120 min🔥 580 kcalHard
★4.9(1,120)
starter
Dolmeh Barg
Persian stuffed grape leaves with sweet-sour herb and rice filling — a labor of love.
⏱ 150 min🔥 200 kcalHard
★4.8(1,120)
breakfast
Haleem
Persian slow-cooked wheat and lamb porridge — velvety, warming, and deeply nutritious.
⏱ 320 min🔥 380 kcalHard
★4.8(1,450)
dinner
Loobia Polo
Persian green bean rice with spiced lamb — a beloved family dish.
⏱ 85 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,890)
soup
Ash-e Jo
Persian barley soup with lamb, vegetables, and herbs — warming winter medicine.
⏱ 110 min🔥 340 kcalEasy
★4.8(1,230)
soup
Dizi
Persian lamb and chickpea stew in individual pots — rustic and soul-warming.
⏱ 140 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
✨ Newdinner
Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
✨ Newdinner
Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
✨ Newdinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner brings persian flavor into a practical home recipe with lamb mince, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a finish of dill.
⏱ 37 min🔥 390 kcalEasy
★4.4(4,104)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb and Kidney Bean Stew)
Slow-braised lamb in a deep green herb sauce with kidney beans and dried lime, widely considered Iran's national dish.
⏱ 150 min🔥 460 kcalMedium
★4.7(41)
✨ Newdinner
Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
✨ Newdinner
Baghali Polo (Persian Rice with Fava Beans and Dill)
Fluffy Persian rice studded with fava beans and fresh dill, traditionally served with braised lamb shank for a festive dinner.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMedium
★4.5(28)
✨ Newdinner
Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)
A deep green Persian stew of sauteed herbs, kidney beans, and lamb, simmered for hours with dried limes until richly aromatic.
⏱ 180 min🔥 420 kcalHard
★4.5(82)
✨ Newbreakfast
Halim (Persian Wheat and Meat Porridge)
A creamy, slow-cooked Persian porridge of shredded meat and cracked wheat, finished with cinnamon and sugar, a warming winter breakfast.
⏱ 200 min🔥 380 kcalHard
★4.5(23)
Escolhendo e preparando cordeiro
Como escolher
Procure por carne firme, rosa-avermelhada com gordura branca (não amarela). Cortes rápidos: costelas e rack; cortes lento: paleta, canela e perna para brasear e assar.
Preparação e armazenamento
O cordeiro adora tempero ousado — alho, alecrim, cominho e hortelã cortam sua riqueza. Corte o excesso de gordura e descanse após cozinhar como faria com carne vermelha.
Quando isso é feito?
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
Nutrição
Rico em proteína completa, ferro, zinco e vitaminas B, com mais gordura que carrega sabor do que carne vermelha magra.
Parceiros de sabores clássicos: alecrim, alho, hortelã, cominho, iogurte, limão
Receitas de Cordeiro — cozinha persa — Perguntas frequentes
Quanto tempo levam as receitas de cozinha persa com cordeiro para fazer?
A maioria dessas 21 receitas de cozinha persa com cordeiro estão prontas em torno de 143 minutos do início ao fim. A mais rápida, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, leva aproximadamente 37 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 320 minutos.
Quantas calorias há nos pratos de cozinha persa com cordeiro?
Nesta coleção, variam de aproximadamente 200 a 620 kcal por porção, com média de 460 kcal — Dolmeh Barg é a opção mais leve com 200 kcal.
Qual é a receita mais fácil de cordeiro da culinária cozinha persa para iniciantes?
Ash-e Jo é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 110 minutos. 10% das receitas aqui são amigas do iniciante.
O que combina bem com cordeiro na culinária cozinha persa?
Nessas receitas, cordeiro é mais frequentemente emparelhada com turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric e dried limes. As cozinhas de cozinha persa também se apoiam em açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas.
Como saber quando cordeiro está devidamente cozido?
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
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