16 receitas usando cordeiro — Ghormeh sabzi, kebabs, arroz – tradição culinária de 2.500 anos do Irã.
Essas 16 receitas de cozinha persa com cordeiro estão prontas em aproximadamente 153 minutos em média, com 200–580 kcal por porção, e 13% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
A culinária persa é elegante e aromática — arrozes jóia, ensopados repletos de ervas e um equilíbrio assinatura de notas azedas, doces e florais. Quando cozinheiros de cozinha persa trabalham com cordeiro, eles buscam açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, fritura e brasear.
Uma carne vermelha macia e distintamente rica em casa em pratos fragrantes, ousados com tempero e cozidos lentamente. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric e onion diced. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha persa prontos em apenas 37 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
O prato mais amado do Irã - um cozido profundamente aromático de carneiro cozido lentamente, sete ervas frescas, limas secas e feijão que é consumido há mais de 2.000 anos.
Ensopado lento de cordeiro persa, grão de bico e feijão branco servido como caldo e uma pasta de goosht.
O ensopado mais adorado do Irã: um emaranhado profundamente perfumado de ervas cozidas lentamente, cordeiro tenro, limão seco e feijão com uma profundidade complexa e assustadora.
O prato mais querido do Irã — um ensopado ricamente aromático de cordeiro cozido lentamente com montanhas de ervas frescas, limas secas e feijão vermelho, servido sobre arroz de açafrão aromático.
Caldo de cordeiro e grão de bico persa socado em um molho espesso — o antigo ensopado dos camponeses do Irã.
Ensopado persa de cordeiro e berinjela com açafrão e tomates — um clássico rico e sedoso.
Megabolos de carne persa recheados com ovos e passa — uma especialidade espetacular de Tabriz.
Folhas de uva recheadas persas com recheio de erva e arroz doce-azedo — um labor de amor.
Mingau persa de trigo e cordeiro cozido lentamente — aveludado, reconfortante e muito nutritivo.
Arroz persa com feijão verde e cordeiro temperado — um querido prato familiar.
Sopa persa de cevada com carneiro, legumes e ervas — remédio de inverno reconfortante.
Ensopado persa de cordeiro e grão de bico em panelas individuais — rústico e reconfortante.
O adorado ensopado iraniano de tomate e berinjela — paleta de cordeiro cozida lentamente com berinjela frita, limões secos e açafrão em um molho azedo e saboroso.
Kebab koobideh são os espetos grelhados mais emblemáticos do Irã: cordeiro moído temperado e carne bovina misturada com cebola ralada e açafrão, moldados em espadas planas e grelhados até ficarem carbonizados e suculentos.
O Jantar de Frigideira de Berinjela com Nozes Isfahan traz o sabor persa em uma receita caseira prática com carne picada de cordeiro, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro.
Um mingau persa cremoso e cozido lentamente com carne desfiada e trigo quebrado, finalizado com canela e açúcar, um café da manhã quente de inverno.
Procure por carne firme, rosa-avermelhada com gordura branca (não amarela). Cortes rápidos: costelas e rack; cortes lento: paleta, canela e perna para brasear e assar.
O cordeiro adora tempero ousado — alho, alecrim, cominho e hortelã cortam sua riqueza. Corte o excesso de gordura e descanse após cozinhar como faria com carne vermelha.
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
Rico em proteína completa, ferro, zinco e vitaminas B, com mais gordura que carrega sabor do que carne vermelha magra.
A maioria dessas 16 receitas de cozinha persa com cordeiro estão prontas em torno de 153 minutos do início ao fim. A mais rápida, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, leva aproximadamente 37 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 320 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 200 a 580 kcal por porção, com média de 447 kcal — Dolmeh Barg é a opção mais leve com 200 kcal.
Ash-e Jo é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 110 minutos. 13% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, cordeiro é mais frequentemente emparelhada com turmeric, tomato paste, cinnamon, onion, ground turmeric e onion diced. As cozinhas de cozinha persa também se apoiam em açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas.
Melhor servido rosa a 55–60°C / 130–140°F para costelas e racks; cortes mais duros vão baixo e lento até ficar macio.
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