Jantar
Zereshk Polo Morgh - Frango Persa com Açafrão e Arroz com Berberis
O prato mais celebrado do Irã: caldo de frango com açafrão servido sobre arroz com açafrão e berberis em joia.
⏱ 120 min🔥 620 kcalDifícil
🇮🇷
Receitas de Arroz — cozinha persa
36 receitas usando arroz — Ghormeh sabzi, kebabs, arroz – tradição culinária de 2.500 anos do Irã.
Essas 36 receitas de cozinha persa com arroz estão prontas em aproximadamente 81 minutos em média, com 200–780 kcal por porção, e 14% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
36
receitas
81 min
tempo médio
459 kcal
média por porção
14%
receitas fáceis
Como a culinária cozinha persa cozinha com arroz
A culinária persa é elegante e aromática — arrozes jóia, ensopados repletos de ervas e um equilíbrio assinatura de notas azedas, doces e florais. Quando cozinheiros de cozinha persa trabalham com arroz, eles buscam açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, cozimento a vapor e refogar.
O grão do dia a dia para metade do planeta — uma base neutra que absorve os sabores ao seu redor, desde pilafs até arroz frito. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com fine sea salt, garlic, saffron, onion, dill e saffron threads. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha persa prontos em apenas 30 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
36 receitas de Arroz — cozinha persa
Jantar
Zereshk Polo Morgh
Arroz persa perfumado com açafrão e adornado com barberries azedos, servido com frango braseado morno — o prato de celebração mais famoso do Irã.
⏱ 120 min🔥 680 kcalMédio
Jantar
Tahdig com Batata
Arroz persa crocante com crosta dourada de batata — o pedaço mais cobiçado em qualquer mesa persa.
⏱ 80 min🔥 380 kcalMédio
Jantar
Koofteh Tabrizi
Megabolos de carne persa recheados com ovos e passa — uma especialidade espetacular de Tabriz.
⏱ 120 min🔥 580 kcalDifícil
Jantar
Baghali Polo
Arroz persa com endro e feijão fava — o prato final da celebração da primavera.
⏱ 90 min🔥 420 kcalMédio
starter
Dolmeh Barg
Folhas de uva recheadas persas com recheio de erva e arroz doce-azedo — um labor de amor.
⏱ 150 min🔥 200 kcalDifícil
Jantar
Reshteh Polo
Arroz persa com macarrão cozido com cebola caramelizada e passas — uma tradição do Nowruz.
⏱ 90 min🔥 440 kcalMédio
Jantar
Loobia Polo
Arroz persa com feijão verde e cordeiro temperado — um querido prato familiar.
⏱ 85 min🔥 480 kcalMédio
Jantar
Shirin Polo
Arroz persa adoçado com casca de laranja, cenoura e nozes — o arroz de casamento.
⏱ 130 min🔥 480 kcalDifícil
Jantar
Tahdig com Açafrão
Crosta de arroz dourado crocante persa com açafrão — a peça mais cobiçada.
⏱ 90 min🔥 380 kcalMédio
Jantar
Tahchin
Bolo de arroz persa com açafrão, iogurte e frango — crocante na base, macio por dentro.
⏱ 95 min🔥 420 kcalMédio
✨ NovoSobremesa
Sholeh Zard (Pudim de Arroz com Açafrão Persa)
O dourado pudim de arroz com açafrão do Irã, perfumado com água de rosas e cardamomo, decorado com canela, pistache e amêndoa em lâminas.
⏱ 125 min🔥 290 kcalMédio
✨ NovoJantar
Khoresht-e Bademjan (Ensopado Persa de Cordeiro com Berinjela)
O adorado ensopado iraniano de tomate e berinjela — paleta de cordeiro cozida lentamente com berinjela frita, limões secos e açafrão em um molho azedo e saboroso.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMédio
✨ NovoJantar
Fesenjan (Ensopado Persa de Nozes e Romã)
O ensopado mais elegante do Irã — frango cozido lentamente em um molho escuro agridoce de nozes torradas moídas e melaço de romã reduzido, servido sobre arroz com açafrão.
⏱ 170 min🔥 780 kcalMédio
✨ NovoJantar
Tahdig (crosta de arroz crocante com açafrão persa)
Tahdig é a joia da coroa da culinária persa: uma crosta de arroz dourada e crocante com aroma de açafrão formada na base da panela, servida invertida como peça central de todas as refeições iranianas.
⏱ 75 min🔥 360 kcalDifícil
✨ NovoAlmoço
Tigela de arroz com frango e açafrão Shiraz
Shiraz Saffron Chicken Rice Bowl traz o sabor persa em uma receita caseira prática com coxas de frango, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro.
⏱ 59 min🔥 544 kcalDifícil
✨ NovoSopa
Sopa de Lentilha com Ervas de Teerã
A sopa de lentilha de ervas de Teerã traz o sabor persa em uma receita caseira prática com peixe branco, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro.
⏱ 89 min🔥 566 kcalMédio
✨ NovoJantar
Jantar de Frigideira de Berinjela com Nozes Isfahan
O Jantar de Frigideira de Berinjela com Nozes Isfahan traz o sabor persa em uma receita caseira prática com carne picada de cordeiro, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro.
⏱ 37 min🔥 390 kcalFácil
✨ NovoSaladas
Salada de Peixe com Endro Cáspio
Salada de peixe com endro do Cáspio traz o sabor persa em uma receita caseira prática com cenoura assada, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro.
⏱ 48 min🔥 412 kcalMédio
✨ NovoAlmoço
Tigela de grãos de ervas com limão Shiraz
Shiraz Lemon Herb Grain Bowl transforma os sabores da despensa persa em uma tigela completa de grãos com salmão, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 30 min🔥 380 kcalMédio
✨ NovoSopa
Sopa de tomate defumado de Teerã
A sopa de tomate esfumaçado de Teerã transforma os sabores da despensa persa em uma sopa completa com peixe branco, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 51 min🔥 401 kcalFácil
✨ NovoJantar
Ensopado de limão e gergelim Isfahan
O ensopado de limão e gergelim Isfahan transforma os sabores da despensa persa em um ensopado completo com coxas de frango, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 62 min🔥 422 kcalMédio
✨ NovoJantar
Macarrão de pimenta carbonizada do Cáspio
Caspian Charred Pepper Noodles transforma os sabores da despensa persa em um prato completo de macarrão com macarrão de trigo, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro fresco.
⏱ 73 min🔥 443 kcalMédio
✨ NovoSaladas
Salada de Ervas Verdes Yazd
A Salada de Ervas Verdes Yazd transforma os sabores da despensa persa em uma salada completa com frango grelhado, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 46 min🔥 464 kcalDifícil
✨ NovoJantar
Traybake de tomate esfumaçado Kerman
Kerman Smoky Tomato Traybake transforma os sabores da despensa persa em uma bandeja completa com batata doce, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 51 min🔥 506 kcalMédio
✨ NovoLanches
Bolinhos de limão e gergelim Mashhad
Mashhad Sesame Lime Fritters transforma os sabores da despensa persa em bolinhos completos com peixe salgado, açafrão, limão seco, ervas e nozes, e um final de endro fresco.
⏱ 53 min🔥 527 kcalFácil
✨ NovoCafé da manhã
Prato de café da manhã com pimenta carbonizada Gilan
O prato de café da manhã Gilan Charred Pepper transforma os sabores da despensa persa em um prato de café da manhã completo com iogurte, açafrão, limão seco, ervas e nozes e um final de endro fresco.
⏱ 42 min🔥 548 kcalMédio
✨ NovoJantar
Dolmeh Felfel (pimentão persa recheado com arroz e ervas)
Pimentões recheados com arroz, carne moída, ervas e ervilhas, cozidos em molho de tomate picante, um clássico do jantar em família persa.
⏱ 75 min🔥 380 kcalMédio
✨ NovoSaladas
Salada Persa de Arroz com Ervas (Salad-e Adas va Sabzi)
Arroz cozido e lentilhas misturadas com abundantes ervas frescas e molho de limão e azeite, uma salada leve de grãos de inspiração persa.
⏱ 45 min🔥 280 kcalFácil
✨ NovoJantar
Zereshk Polo (arroz persa de bérberis)
Arroz persa perfumado com aroma de açafrão, cravejado de bérberis secos e azedos e amêndoas torradas, tradicionalmente servido com frango.
⏱ 70 min🔥 420 kcalDifícil
✨ NovoJantar
Morgh Polo (frango e arroz com açafrão persa)
Delicioso frango refogado com açafrão servido com arroz basmati perfumado com crosta dourada e crocante de tahdig, um reconfortante clássico persa.
⏱ 85 min🔥 520 kcalDifícil
✨ NovoAlmoço
Tigela de arroz com ervas persas com cebola assada e lentilhas (Adas Polo)
Arroz de açafrão coberto com lentilhas, tâmaras e cebolas bem assadas, inspirado no adas polo persa.
⏱ 65 min🔥 440 kcalMédio
✨ NovoJantar
Arroz de Camarão com Açafrão Persa com Molho de Iogurte e Menta
Camarão e arroz com aroma de açafrão servidos com molho refrescante de iogurte de hortelã e pepino como acompanhamento.
⏱ 48 min🔥 420 kcalFácil
✨ NovoAlmoço
Lentilha Persa e Tigela de Arroz com Limão Seco e Tahine
Lentilhas e arroz com especiarias quentes, temperados com limão seco e azedo e uma garoa de tahine.
⏱ 60 min🔥 390 kcalDifícil
✨ NovoJantar
Prato Chelow Kabab com Arroz de Açafrão e Tomate Grelhado
Um festivo prato persa com arroz com manteiga de açafrão, espetinho de carne grelhado e tomates carbonizados.
⏱ 80 min🔥 610 kcalDifícil
✨ NovoJantar
Pimentões recheados com cebola assada diária persa
Pimentão recheado com arroz de açafrão, carne moída, ervilha e cebola caramelizada e assado em molho de tomate light até ficar macio.
⏱ 85 min🔥 415 kcalMédio
Escolhendo e preparando arroz
Como escolher
Escolha de acordo com o uso: grão longo (basmati, jasmim) para grãos fluffy e separados; grão curto para risoto e sushi onde a pegajosidade é desejada. O basmati envelhecido cozinha mais longo e mais fluffy.
Preparação e armazenamento
Lave até que a água saia clara para remover o amido da superfície e evitar grumos. O método de absorção — uma proporção fixa de água, tampa, depois um cozimento a vapor de 10 minutos fora do fogo — oferece resultados confiáveis.
Nutrição
Um alimento básico de carboidrato sem glúten; as variedades marrom e selvagem mantêm o farelo para fibra extra, vitaminas B e minerais.
Parceiros de sabores clássicos: cebola, alho, açafrão, ervilhas, molho de soja, cominho
Receitas de Arroz — cozinha persa — Perguntas frequentes
Quanto tempo levam as receitas de cozinha persa com arroz para fazer?
A maioria dessas 36 receitas de cozinha persa com arroz estão prontas em torno de 81 minutos do início ao fim. A mais rápida, Shiraz Lemon Herb Grain Bowl, leva aproximadamente 30 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 170 minutos.
Quantas calorias há nos pratos de cozinha persa com arroz?
Nesta coleção, variam de aproximadamente 200 a 780 kcal por porção, com média de 459 kcal — Dolmeh Barg é a opção mais leve com 200 kcal.
Qual é a receita mais fácil de arroz da culinária cozinha persa para iniciantes?
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 37 minutos. 14% das receitas aqui são amigas do iniciante.
O que combina bem com arroz na culinária cozinha persa?
Nessas receitas, arroz é mais frequentemente emparelhada com fine sea salt, garlic, saffron, onion, dill e saffron threads. As cozinhas de cozinha persa também se apoiam em açafrão, limão seco, cúrcuma, hortelã, uvas-passa de bérberis e água de rosas.
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