Калорийность кысыра: пищевая ценность турецкого салата из булгура
Разбивка калорий и макронутриентов кысыра (турецкого салата из булгура) по проверенному рецепту, со сравнением размеров порций.
Кысыр — это салат из мелкого булгура на основе томатной пасты, перечной пасты, оливкового масла, лимона и гранатовой патоки, щедро дополненный зеленью и овощами. Поскольку в нём много овощей и он на основе цельного зерна, его воспринимают как «лёгкое» блюдо, но оливковое масло и патока придают ему реальную калорийность на грамм. Этот гид использует фактические данные о пищевой ценности нашего проверенного рецепта кысыра, а не оценку на глаз.
Коротко о главном
Согласно нашему проверенному рецепту кысыра (турецкого салата из булгура), одна порция (260 г, из рецепта на 6 порций) — это 310 калорий, 8 г белка, 48 г углеводов, 10 г жира и 9 г клетчатки. Содержание клетчатки высокое благодаря основе из мелкого булгура плюс объёму зелени и овощей, что делает этот рецепт одним из самых богатых клетчаткой в этой серии.
Почему число меняется
Количество оливкового масла — главный рычаг: рецепты кысыра варьируются от лёгкой заправки до щедро заправленной версии, а масло калорийно — примерно 120 калорий на столовую ложку. Также имеет значение концентрация перечной и томатной пасты, поскольку некоторые марки содержат много добавленного масла. Соотношение булгура и овощей тоже играет роль: версия с большим количеством огурца, зелёного лука, петрушки и мяты (ближе к балансу табуле) будет легче на грамм, чем версия, где основа — в основном булгур, а овощи — лишь украшение.
Размер порции: как меняются калории
Если взять за основу порцию рецепта в 310 калорий на 260 г: небольшая порция для мезе/гарнира (100 г) — примерно 119 калорий. Стандартная порция гарнира (150 г) — примерно 179 калорий. Порция размером с основное блюдо, обычная, когда кысыр едят как лёгкий обед, подхватывая листьями салата (260 г, порция рецепта по умолчанию) — 310 калорий. Большая двойная порция (400 г) — примерно 477 калорий.
💡 Совет: Кысыр хорошо хранится, и его вкус становится лучше после нескольких часов настаивания — приготовьте сразу полную порцию и сразу разложите по контейнерам, чтобы получить точные, заранее отмеренные порции на неделю.
Как кысыр вписывается в ваши цели
С 9 г клетчатки и 8 г белка на порцию кысыр по-настоящему насыщает при своей калорийности и хорошо подходит для дефицита калорий, особенно если есть его, подхватывая листьями салата вместо хлеба. Это блюдо с высоким содержанием углеводов (48 г на порцию за счёт булгура), поэтому оно не подходит для строгого кето, но клетчатка означает, что оно переваривается медленнее, чем источник углеводов из белого риса или белого хлеба, давая более мягкий профиль влияния на сахар крови при диабетическом питании. Это сильный растительный вариант в паре с источником белка вроде жареной курицы или гарнира на основе йогурта.
Рассчитайте свою точную порцию
Кысыр едят в самых разных по размеру порциях — от небольшой ложки мезе до полной обеденной тарелки. Используйте наш калькулятор порций, чтобы пересчитать пищевую ценность этого рецепта на 100 г (примерно 119 калорий, 3 г белка, 18 г углеводов, 4 г жира, 3.5 г клетчатки) под то количество, которое вы себе накладываете.
Более лёгкая версия, если она вам нужна
Чтобы облегчить кысыр, уменьшите количество оливкового масла примерно на треть и больше полагайтесь на лимонный сок и гранатовую патоку для яркости вкуса — оба ингредиента добавляют вкус при значительно меньшей калорийности, чем масло. Увеличение доли огурца, зелёного лука и зелени относительно булгура также снижает калорийность на грамм, добавляя объём и хруст, что помогает салату казаться более сытным при той же калорийности.
💡 Совет: Гранатовая патока терпкая и лишь слегка сладкая — дополнительная ложка вместо масла добавляет пикантность практически без калорийных затрат.
Рекомендуемые рецепты
Часто задаваемые вопросы
Сколько калорий в кысыре?
Наш проверенный рецепт даёт порцию размером с основное блюдо (260 г) в 310 калорий, с 9 г клетчатки и 8 г белка. Меньшая порция гарнира (150 г) — ближе к 179 калориям. Количество оливкового масла — главный фактор, из-за которого число меняется между рецептами.
Полезен ли кысыр?
Да — он готовится на основе цельнозернового булгура, свежей зелени, овощей и оливкового масла, что даёт солидное содержание клетчатки, растительного белка и полезного жира. Это одно из наиболее сбалансированных по пищевой ценности блюд в турецком мезе, особенно по сравнению с жареными или основанными на тесте закусками мезе.
Хорош ли кысыр для похудения?
Да, в разумных порциях — клетчатка и белок помогают насыщению, а его употребление с листьями салата вместо хлеба удерживает общую калорийность приёма пищи на низком уровне. Следите за количеством оливкового масла, если готовите его дома, поскольку это главная переменная, способная поднять калорийность.
Сколько калорий в стакане кысыра?
Стакан (примерно 150-160 г) нашего проверенного рецепта кысыра — это примерно 185-195 калорий. Используйте наш калькулятор порций для точного значения на основе вашего точного веса порции.
Полная порция кысыра (260 г), согласно нашему проверенному рецепту, — это 310 калорий и внушительные 9 г клетчатки. Это по-настоящему питательный салат при разумном количестве оливкового масла, а его клетчатка и белок делают его более сытным, чем можно предположить по определению «салат». Осознанное порционирование, особенно оливкового масла, — главный способ сохранить его калорийную эффективность.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.