Афганский деревенский дымный томатный суп

Об этом рецепте

Дымный томатный суп «Афганская деревня» написан для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовления афганской еды, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кулинарии Афганистана, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но вкусовое направление специфическое: грибы сочетаются с кориандром, йогуртом, бараниной и сушеной мятой, а затем завершаются кинзой, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому суп не будет похож на список ингредиентов. Основа лепешки рассматривается как часть еды, а не второстепенная мысль, потому что она улавливает соки и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 ггрибы
• 2 ст. л.масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.кориандр
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканылепешка
• 0.5 стаканкинза(нарезанный)
• 1 ст. л.цитрусовый сок или уксус

Инструкции

1. 1

   Начать ароматику

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, затем добавьте чеснок и кориандр в течение 45 секунд.

   Ароматические вещества должны пахнуть ярко, но не жжено, прежде чем войдет основной ингредиент.

2. 2

   Приготовить грибы

   Добавьте грибы, соль и перец. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет или овощи не начнут размягчаться, от 5 до 10 минут в зависимости от ингредиента.

3. 3

   Построить тело

   Добавьте немного воды, бульона или кулинарной жидкости. Варите на медленном огне, пока соус не прилипнет к грибам и не станет однородной текстурой, от 8 до 15 минут.

4. 4

   Подготовьте основу

   Нагрейте лепешку отдельно и держите ее накрытой, чтобы она была готова, когда основная форма закончится.

5. 5

   Закончить свежее

   В завершение добавьте кинзу и цитрусовый сок или уксус. Перед подачей еще раз попробуйте на соль.

Вариации

• •

  Виды: Мантарлары Нохут, Соджа Пейнири Вея Каврулмуш Мантарларла Дегиштирин, Айны Бахарат Йонтемини Кулланын.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите приготовленную грибную смесь на срок до 3 дней. Храните лепешки отдельно и разогрейте, добавив немного воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы