Cajun Kirli Pirinç Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Kirli pirinç, adını, Louisiana'nın hayvanın her parçasını kullanma geleneğinden doğan bir Cajun ve Creole yemeği olan, pirincin kıyma ve tavuk ciğeri ile pişirilmesinden aldığı benekli, hafif grimsi kahverengi renginden alır. Soğan, kereviz ve dolmalık biberden oluşan kutsal üçlü, aromatik temeli oluşturur; öğütülmüş domuz eti ve ince kıyılmış tavuk ciğeri katılmadan önce yumuşayana kadar pişirilir ve birlikte koyulaşana kadar kızarır. Pirinç, tüm işlenmiş yağları ve tava damlamalarını emmek için en sonunda karıştırılır, bir miktar kırmızı biber ve yeşil soğanla tamamlanır, sonuçta görünüşte mütevazı ama katmanlı, derin Güney aromasıyla dolu bir kase elde edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıbeyaz pirinç(pişmiş)
• 200 gdomuz eti
• 100 gtavuk ciğeri(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 2Kereviz sapları(doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 3yeşil soğan(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Üçlüyü pişir

   Yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğanı, kerevizi ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

2. 2

   Eti kahverengileştirin

   Kıyılmış domuz eti ve doğranmış tavuk karaciğerini ekleyin, kızarıncaya ve artık pembeleşmeyene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Sezon

   Sarımsak, kırmızı biber, kırmızı biber ve tuzu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

4. 4

   Stok ekle

   Tavuk suyunu dökün, kızaran kısımları kazıyın ve 5 dakika pişirin.

   Et suyu eklerken tavanın altından kızartılmış fonu kazıyın - yemeğin lezzetli derinliğinin büyük kısmı buradan gelir.

5. 5

   Pirinç ekle

   Pişmiş pirinci karıştırın, et karışımını ve et suyunu eşit şekilde kaplayacak şekilde fırlatın.

6. 6

   Servis yap

   Taze soğanla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk ciğeri olmayan bir versiyon, yalnızca kıyma domuzuna veya domuz eti ve sığır eti karışımına dayanır.

• •

  Biraz Cajun andouille sosisi eklemek ekstra dumanlılık verir.

• •

  Bazı evlerde ekstra ısı için masada bir parça acı sos bulunur.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; pirinci gevşetmek için bir miktar et suyuyla hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular