Arista

Bu Tarif Hakkında

Arista'nın yer aldığı geleneksel bir İtalyan favorisi. Bu sevilen yemek, İtalyan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.3 kgkemikli olmayan domuz loin
• 5 dişsarımsak(minced)
• 3 yemek kaşığıtaze biberiye(chopped)
• 1 yemek kaşığıkimyonul tohumu(crushed)
• 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 1 su bardağıkuru beyaz şarap
• 1 yemek kaşığıkaba tuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 2 dalrosemary(bütün, kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Rezenenin en fazla aromasını havan ve havan tokmağı yayar.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Eşit bağlar eşit pişirme ve düzenli dilimler sağlar.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

5. 5

   Şarap ekleyin ve kızartın

   Beyaz şarabı dökün, biberiye dallarını sıkıştırın ve iç sıcaklık 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar ara sıra hafifçe bastırarak 180°C'de (350°F) yaklaşık 60 ila 70 dakika kızartın.

   Bir termometre kullanın; domuz filetosu fazla pişirilirse çabuk kurur.

6. 6

   Rest

   Kızartmayı bir tahtaya aktarın, folyoyla gevşek bir şekilde örtün ve 10 ila 15 dakika dinlendirin. Dinlenme, etin dilimlendiğinde nemli kalması için meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlar.

7. 7

   Sosunu hazırlayıp servis yapın

   Hafif bir sos haline getirmek için tava sularını ocakta pişirin. Sicimi kesin, aristayı dilimleyin ve servis etmeden önce sıcak meyve sularını üstüne kaşıklayın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Daha zengin, kendi kendine kızaran bir kızartma için filetoyu pancetta'ya sarın.

• •

  Suyunu çekmesi için yarıya bölünmüş patates ve soğanları tavada kavurun.

• •

  Daha odunsu bir aroma için biberiyenin yanında adaçayı ve ardıç kullanın.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular