Baccala

Bu Tarif Hakkında

Baccala içeren geleneksel bir İtalyan favorisi. Bu sevilen yemek, İtalyan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gana madde(ıslatılmış ve tuzdan arındırılmış)
• 400 gtereyağı veya sıvı yağ(crushed)
• 4 clovestatmak(sliced)
• 1 smallonion(chopped)
• 80 gblack olives(pitted)
• 2 tbspcapers(rinsed)
• 4 tbspsızma zeytinyağı
• 1/2 tspkırmızı pul biber
• 1/4 cupdüz yapraklı maydanoz(chopped)
• 2 tbspflour(tarama için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Doğru şekilde tuzdan arındırma için sık sık su değişimi şarttır.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Pul pul balıkların parçalanmaması için yavaşça tutun.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

5. 5

   Zeytin ve kapari ekleyin

   Zeytinleri ve kaparileri sosun içine karıştırın, tuz eklemeden önce tadına bakın çünkü her ikisi de zaten tuzludur ve morina balığı baharatını bir miktar muhafaza eder. Tatların birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.

6. 6

   Braise the cod

   Morina parçalarını sosun içine yerleştirin, üstüne biraz kaşık koyun, üzerini örtün ve balıklar yumuşayıncaya ve kolayca pul pul dökülene kadar 12 ila 15 dakika boyunca hafifçe kızartın. Parçaların sağlam kalması için karıştırmaktan kaçının.

7. 7

   Bitirin ve servis yapın

   Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve üzerine biraz ham zeytinyağı gezdirin. Lezzetli domates sosunu emmek için çıtır ekmek veya yumuşak polenta ile sıcak olarak servis yapın.

   Son olarak iyi bir zeytinyağı çiselemesi tüm yemeği havaya kaldırıyor.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Sicilya tatlı-tuzlu versiyonu için kuru üzüm ve çam fıstığını karıştırın.

• •

  Baccalà alla vicentina stili için kremalı beyaz şarap ve sütlü sos kullanın.

• •

  Ekstra tatlılık ve renk için doğranmış biberleri ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular