Enginarlı Makarna

Bu Tarif Hakkında

Enginarlı makarna içeren geleneksel bir İtalyan favorisi. Bu sevilen yemek, İtalyan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gmakarna(rigatoni veya spagetti)
• 4 bütünenginar(veya 300g dondurulmuş kalpler)
• 4 yemek kaşığıerken hasat zeytinyağı
• 3 dişsarımsak(sliced)
• 1/2 su bardağıkuru beyaz şarap
• 1 bütünlimon(zest and juice)
• 60 gParmigiano veya pecorino(grated)
• 1/4 su bardağıdüz yapraklı maydanoz(chopped)
• 1/2 çay kaşığıkırmızı pul biber(optional)
• to tastetuz ve karabiber

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Asitli su, kesilmiş enginarların oksitlenmesini önler.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Makarnayı enginarlarla bitirmeye zaman ayırın.

5. 5

   Combine

   Süzdüğünüz makarnayı bir kepçe makarna suyuyla birlikte enginarların üzerine ekleyin. Parlak, emülsifiye bir sos oluşana ve makarnayı kaplayana kadar 1 ila 2 dakika boyunca orta ateşte kuvvetlice karıştırın.

6. 6

   Finish

   Ateşin dışında, rendelenmiş peyniri, limon kabuğu rendesini ve suyunu, maydanozu ve ipeksi bir kıvam elde etmek için gerekirse biraz daha makarna suyunu ilave ederek karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi tadın ve ayarlayın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Daha kremalı bir sos için bir kaşık dolusu mascarpone karıştırın.

• •

  Ekstra bahar sebze karışımı için bezelye ve limonu atın.

• •

  Daha keskin, daha iddialı bir lezzet için kırmızı biber ve kapari ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular