Et suyunda Avusturya İrmik Köfte (Grießnockerlsuppe)

Bu Tarif Hakkında

Grießnockerlsuppe, irmik, tereyağı ve yumurtadan yapılan, hafif ve kabarık hale gelinceye kadar berrak, iyi baharatlanmış et suyunda hafifçe haşlanan küçük, narin köftelerden oluşan klasik bir Avusturya çorbasıdır. Avusturya ev yemeklerinde en basit ve en sevilen çorbalardan biridir, genellikle büyük bir yemekten önce başlangıç ​​olarak veya hafif bir öğle yemeği olarak tek başına servis edilir, bir avuç dolusu kilerden ne kadar çabuk bir araya geldiği için değerlidir. En önemli teknik, irmik hamur tatlısı karışımını şekillendirmeden önce dinlendirmektir; bu, irmiğin yağı ve yumurtayı tamamen emmesini sağlar ve köftelere, kaynayan et suyunda parçalanmak yerine hafif, yapışkan dokusunu verir. Bunları kaynayan bir kaynama yerine, çıplak bir kaynamada yavaşça haşlamak, onların parçalanmasını veya suyla tıkanmasını önler. İyi, berrak bir et suyunda biraz taze frenk soğanı ile servis edilen grießnockerlsuppe, Avusturya'nın uzun bir içerik listesi yerine birkaç temel bileşenin tam olarak doğru şekilde alınmasına dayanan basit, teknik odaklı çorba geleneğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.75 cupince irmik
• 4 tbsptereyağı(yumuşatılmış)
• 1yumurta
• 0.5 tspince deniz tuzu
• 0.25 tspöğütülmüş hindistan cevizi
• 6 cupssığır suyu(iyi baharatlanmış, ev yapımı veya kaliteli)
• 2 tbsptaze frenk soğanı(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Köfte karışımını hazırlayın

   Yumuşatılmış tereyağını hafif oluncaya kadar çırpın, ardından yumurtayı, tuzu ve hindistan cevizini ekleyip çırpın. Eşit bir şekilde birleşene kadar irmiği katlayın.

2. 2

   Karışımı dinlendirin

   İrmiğin yağı tamamen emmesi için üzerini örtün ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın.

   Bu dinlenme süresi, köftelerin et suyunda parçalanmak yerine düzgün bir şekilde bir arada durması ve hafif çıkması için çok önemlidir.

3. 3

   Et suyunu ısıtın

   Et suyunu geniş bir tencerede hafif kaynamaya getirin.

4. 4

   Şekil verin ve haşlayın

   İki ıslak kaşık kullanarak karışımı küçük köfteler haline getirin ve yavaşça kaynayan et suyuna bırakın.

5. 5

   Tamamen pişirin

   Köfteler şişene ve iyice pişene kadar, bir kez çevirerek, 12-15 dakika, kapağı açık olarak yavaşça pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Et suyunu ve köfteleri kaselere alıp üzerine taze frenk soğanı serpip sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için hamur tatlısı karışımına ince kıyılmış taze maydanoz ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine tavuk suyu kullanın.

• •

  Daha doyurucu bir yemek için bitmiş çorbaya pişmiş, kıyılmış tavuk veya sığır eti ekleyin.

Depolama

Et suyu ve köfteleri 2 güne kadar birlikte buzdolabında saklayın, ancak köfteler bekledikçe biraz yumuşar. Çok kaynatmadan yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular