Avusturya Palatschinken Limonlu ve Şekerli

Bu Tarif Hakkında

Palatschinken, Avusturya'nın ince, narin krep versiyonudur; ülkenin daha ünlü kaiserschmarrn'ından farklı olarak bütün ve düz olarak pişirilir, daha sonra parçalara ayrılmak yerine doldurulur ve yuvarlanır. Bu klasik versiyon, dolguyu mümkün olduğu kadar basit tutar, sadece biraz şeker ve bol miktarda taze limon suyu sıkarak krepin narin, hafif yumurtamsı tadının daha ağır bir dolguyla boğulması yerine ön plana çıkmasını sağlar. En önemli teknik, hamuru yeterince inceltmek ve tavayı, kalın, hamurlu bir gözleme yerine gerçekten hassas, dantelli bir krep üretecek kadar sıcak hale getirmektir - iyi baharatlanmış veya yapışmaz bir tava, tabanı ince bir tabaka halinde kaplamaya yetecek kadar hamur ve kenarlar temiz bir şekilde serbest bırakıldığında hızlı bir şekilde çevirmek çok önemlidir. Pişirmeden önce hamurun en az 20 dakika dinlenmesine izin vermek, unun tamamen nemlenmesini sağlayarak daha yumuşak, daha az lastiksi bir krep üretir. Cömertçe pudra şekeri ile yuvarlanan ve pudra şekeri serpilen palatschinken, Avusturya'nın en sevilen basit tatlılarından biri olmaya devam ediyor; hafif bir öğleden sonra ikramı veya bir aile yemeğinin rahatlatıcı bir sonu olarak eşit derecede evde.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2 su bardağısüt
• 3yumurtalar
• 2 yemek kaşığışeker
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, artı yemek pişirmek için daha fazlası)
• 0.5 su bardağışeker(doldurmak için)
• 2limonlar(suyu sıkılmış)
• 0.5 su bardağıpudra şekeri(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, süt, yumurta, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağını yoğun krema gibi pürüzsüz ve ince bir hale gelinceye kadar çırpın.

2. 2

   Hamuru dinlendirin

   Hamuru oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirin.

   Hamuru dinlendirmek, unun tamamen hidratlanmasını sağlayarak daha yumuşak, daha az lastiksi bir krep üretir.

3. 3

   Krepleri pişirin

   Yapışmaz bir tavada az miktarda tereyağını orta ateşte ısıtın. Tavayı eşit şekilde kaplayacak şekilde dönerek ince bir tabaka hamur dökün.

4. 4

   Çevir

   Kenarları temiz bir şekilde çıkana ve alt kısmı hafif altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından çevirin ve 30-60 saniye daha pişirin.

5. 5

   Doldur ve yuvarla

   Sıcakken her krepe şeker ve limon suyu serpin, ardından yuvarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Bolca pudra şekeri serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik bir alternatif versiyon için şeker ve limon yerine kayısı reçeli ile doldurun.

• •

  Daha zengin bir tatlı için dolgu olarak bir kaşık dolusu quark veya şekerli krem peynir ekleyin.

• •

  Ekstra lezzet için hamura bir miktar koyu rom ekleyin.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir. Doldurulmamış krepler, katmanlar arasında parşömenle istiflenerek buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular