Tereyağlı Turtalar

Bu Tarif Hakkında

Tereyağlı turtalar, gerçekten Kanada tarafından icat edilen birkaç tatlıdan biri olarak kabul edilir ve dolgunun akıcı mı yoksa sert mi olması gerektiği konusundaki tartışma uzun süredir devam eden ulusal bir tartışmadır. Doldurma basittir - tereyağı, esmer şeker, yumurta ve bir miktar sirke veya vanilya - ancak oran ve pişirme süresi, ortası hala biraz sıvı olan bir dolgu mu yoksa daha sıkı, daha çiğnenebilir bir dokuya dönüşen bir dolgu mu elde edeceğinizi belirler. Hamur işi kabuğunun, ıslak dolguyu ıslanmadan tutacak kadar gerçekten pul pul ve sağlam olması gerekir; bu, soğuk, iyi dinlenmiş, tamamen tereyağlı hamurun doldurmadan hemen önce kısa bir süre kör pişirilmesi anlamına gelir. Kuru üzüm, birçok ev fırıncısı için geleneksel bir katkı maddesidir; sıvı dolgunun üzerine dökülmeden önce dolgunun içine karıştırılır veya kabuğun dibine serpilir. İçi kabarıncaya ve kenarları koyu altın rengi kahverengiye dönene kadar, ortası ise hafifçe sallanıncaya kadar pişirilen tereyağlı tartlar, Kanada'daki fırın satışlarının, çiftçi pazarlarının ve her yerdeki tatil masalarının demirbaşıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 2 sayfapasta pasta(veya ev yapımı tamamen tereyağlı hamur)
• 0.5 su bardağıtuzsuz tereyağı(erimiş)
• 1 su bardağıpaketlenmiş esmer şeker
• 2yumurtalar
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 çay kaşığıbeyaz sirke
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.75 su bardağıkuru üzüm(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Turta kabuklarını sıralayın

   Hamuru merdaneyle açın ve muffin kalıbına sığacak şekilde daireler halinde kesin. Fazlalıkları keserek bardaklara bastırın.

2. 2

   sakin ol

   Doldurma işlemini yaparken, astarlı kalıbı buzdolabında 15 dakika soğutun.

3. 3

   Doldurmayı yap

   Eritilmiş tereyağı, esmer şeker, yumurta, vanilya, sirke ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Kuru üzüm ekle

   Kullanıyorsanız her kabuğun dibine birkaç kuru üzüm serpin.

5. 5

   Kabukları doldurun

   Dolguyu kabukların içine dökün, şişirmek için yer bırakacak şekilde her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.

   Kabukları aşırı doldurmayın; dolgu maddesi fırında önemli ölçüde şişer ve kaplar çok doluysa taşabilir.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Dolgu şişip köpürene ve hamur işi altın rengi olana kadar 15-18 dakika boyunca 375°F'de pişirin, ortasının klasik yapışkan bir tart için hala hafif bir sallantıya sahip olup olmadığını kontrol edin.

7. 7

   Harika

   Dikkatlice bir tel rafa çıkarmadan önce kalıpta 10 dakika soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Daha besleyici bir versiyon için dolguya doğranmış ceviz veya ceviz ekleyin.

• •

  Daha ekşi bir ısırık için kuru üzümleri kurutulmuş kızılcıklarla değiştirin.

• •

  Kahverengi şekerin yanı sıra ekstra derinlik için dolguya bir miktar akçaağaç şurubu ekleyin.

Depolama

Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Pişmiş turtaları 3 aya kadar dondurun, servis yapmadan önce oda sıcaklığında çözün.

Sıkça Sorulan Sorular