Yapışkan, karamel benzeri tereyağı ve esmer şeker dolgusu ile doldurulmuş, belirgin bir Kanada tatlısı olan küçük pul pul hamur kabukları.
Tereyağlı turtalar, gerçekten Kanada tarafından icat edilen birkaç tatlıdan biri olarak kabul edilir ve dolgunun akıcı mı yoksa sert mi olması gerektiği konusundaki tartışma uzun süredir devam eden ulusal bir tartışmadır. Doldurma basittir - tereyağı, esmer şeker, yumurta ve bir miktar sirke veya vanilya - ancak oran ve pişirme süresi, ortası hala biraz sıvı olan bir dolgu mu yoksa daha sıkı, daha çiğnenebilir bir dokuya dönüşen bir dolgu mu elde edeceğinizi belirler. Hamur işi kabuğunun, ıslak dolguyu ıslanmadan tutacak kadar gerçekten pul pul ve sağlam olması gerekir; bu, soğuk, iyi dinlenmiş, tamamen tereyağlı hamurun doldurmadan hemen önce kısa bir süre kör pişirilmesi anlamına gelir. Kuru üzüm, birçok ev fırıncısı için geleneksel bir katkı maddesidir; sıvı dolgunun üzerine dökülmeden önce dolgunun içine karıştırılır veya kabuğun dibine serpilir. İçi kabarıncaya ve kenarları koyu altın rengi kahverengiye dönene kadar, ortası ise hafifçe sallanıncaya kadar pişirilen tereyağlı tartlar, Kanada'daki fırın satışlarının, çiftçi pazarlarının ve her yerdeki tatil masalarının demirbaşıdır.
Porsiyonlar 12
Hamuru merdaneyle açın ve muffin kalıbına sığacak şekilde daireler halinde kesin. Fazlalıkları keserek bardaklara bastırın.
Doldurma işlemini yaparken, astarlı kalıbı buzdolabında 15 dakika soğutun.
Eritilmiş tereyağı, esmer şeker, yumurta, vanilya, sirke ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Kullanıyorsanız her kabuğun dibine birkaç kuru üzüm serpin.
Dolguyu kabukların içine dökün, şişirmek için yer bırakacak şekilde her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
Kabukları aşırı doldurmayın; dolgu maddesi fırında önemli ölçüde şişer ve kaplar çok doluysa taşabilir.
Dolgu şişip köpürene ve hamur işi altın rengi olana kadar 15-18 dakika boyunca 375°F'de pişirin, ortasının klasik yapışkan bir tart için hala hafif bir sallantıya sahip olup olmadığını kontrol edin.
Dikkatlice bir tel rafa çıkarmadan önce kalıpta 10 dakika soğutun.
Hamur işi kabuklarını aşırı doldurmayın; pişerken dolgu önemli ölçüde yükselir ve kaplar çok doluysa taşar.
Pişirme süresine dikkat edin; Onları dışarı çektiğinizde hafif titrek bir merkez, klasik aşırı duygusal tereyağlı tart dokusunu veren şeydir, çünkü soğudukça sertleşmeye devam ederler.
Fırında şekillerini daha iyi tutmalarına yardımcı olmak için, astarlanmış hamur kabuklarını doldurmadan önce kısa bir süre soğutun.
Daha besleyici bir versiyon için dolguya doğranmış ceviz veya ceviz ekleyin.
Daha ekşi bir ısırık için kuru üzümleri kurutulmuş kızılcıklarla değiştirin.
Kahverengi şekerin yanı sıra ekstra derinlik için dolguya bir miktar akçaağaç şurubu ekleyin.
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Pişmiş turtaları 3 aya kadar dondurun, servis yapmadan önce oda sıcaklığında çözün.
Tereyağlı turtalar, Ontario yemek kitaplarında en azından 1900'lerin başlarına kadar uzanan tariflerle Kanada'nın birkaç gerçek mutfak buluşundan biri olarak kabul edilir ve Kanadalılar arasında ideal dolgunun akıcı mı yoksa sıkı mı olduğu konusunda hararetle tartışılan bir konu olmaya devam eder.
Bu, Kanada'da gerçekten tartışılıyor; bazı fırıncılar, ortası hala biraz sıvı olan bir dolguyu tercih ederken, diğerleri daha sıkı, daha çiğnenebilir bir kıvam için daha uzun süre pişiriyor; bölgeye ve aileye bağlı olarak her ikisi de orijinal kabul edilir.
Bunlar tamamen isteğe bağlıdır; kuru üzüm içermeyen sade tereyağlı turtalar da aynı derecede geleneksel ve yaygındır.
Kabuklar büyük olasılıkla çok doldurulmuştu; karışım pişerken önemli ölçüde şişer, bu nedenle her kabuğu yolun yalnızca dörtte üçünü doldurun.
Porsiyon başına (70g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
