Chorba Frik - Cezayir Yeşil Buğday Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Chorba frik, Cezayir'in en sevilen çorbası ve Ramazan ayının en önemli yemeği olup, iftarda ilk yenen yemektir. Freekeh (kavrulmuş yeşil buğday), kuzu eti, domates, soğan, nohut ve Ras el hanout, kimyon ve tarçın içeren içinizi ısıtan bir baharat karışımından yapılan bu yemek hem hafif bir başlangıç ​​hem de doyurucu bir yemektir. Freekeh, çorbaya diğer tahıl çorbalarından çok farklı, eşsiz, dumanlı, cevizli bir tat verir. Cömert bir avuç dolusu taze kişniş ve bir dilim limonla tamamlanır ve üzerine batırılacak ekmekle servis edilir. Cezayirli ailelerin her birinin, nesiller boyunca kıskançlıkla korunan ve rafine edilen kendi chorba tarifi vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gfreekeh (kavrulmuş yeşil buğday)(bütün veya kırık)
• 500 gkuzu omuz(doğranmış)
• 2 büyükdomates(doğranmış)
• 1 büyüksoğan(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıdomates salçası
• 400 g tinnohut(süzülmüş)
• 1 çay kaşığıRas el hanout
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1.5 litresu veya stok
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 demettaze kişniş(bitirmek)
• 1limon(hizmet etmek)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Yüksek ateşte kahverengi doğranmış kuzu eti. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Üssü inşa et

   Soğanı 5 dakika kızartın. Domates, salça ve tüm baharatları ekleyin. Kokusu çıkana kadar 5 dakika pişirin. Kuzu tencereye geri koyun.

3. 3

   Freekeh ve nohut ekleyin

   Durulanmış freekeh, nohut, su ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kuzu yumuşayana ve freekeh pişene kadar 45 dakika pişirin.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Taze kişnişin çoğunu karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Üzerine kalan kişniş serpilerek derin kaselerde servis yapın. Limon dilimleri sunun.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk chorba frik daha hafif ve daha hızlıdır; kemikli tavuk butlarını kullanın.

• •

  Bazı tariflerde son 10 dakikada az miktarda erişte eklenir.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet derinleşir. Yeniden ısıtırken stok ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular