Klasik Sezar Salatası
Sarımsaklı hamsi soslu çıtır marul, ev yapımı krutonlar ve traşlanmış Parmesan - değişmez et lokantası salatası.
Bu Tarif Hakkında
Sezar salatası, 1924 yılında Meksika'nın Tijuana şehrinde bir restoran işleten ve Yasak sırasında sınırı geçen Amerikalılara yemek servisi yapan İtalyan doğumlu bir restoran işletmecisi olan Caesar Cardini tarafından icat edildi. Orijinal pansumanda bütün yumurta, limon suyu, zeytinyağı, Worcestershire sosu ve Parmesan kullanıldı; hamsi yoktu, bunlar daha sonraki aşçılar tarafından eklendi. Caesar'ın dehası az sayıda cesur malzemenin (hamsi umami, sarımsak püresi, limon asidi, Parmesan zenginliği ve çıtır krutonlar) olağanüstü derinlik ve karmaşıklığa sahip bir sos yaratmasıdır. Dünyada en çok tüketilen salatalardan biridir ve sosun en önemli unsur olduğu az sayıda yemekten biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 large headsmarul(yapraklar ayrılmış ve yırtılmış)
- 80 gParmesan(traşlanmış veya ince rendelenmiş)
- 4 dilimekşi mayalı ekmek(parçalara ayrılmış)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı(krutonlar için)
- 2 dişsarımsak(Kruton için 1 bütün, pansuman için 1 kıyılmış)
- 4hamsi filetosu(ince kıyılmış)
- 2yumurta sarısı
- 1 çay kaşığıDijon hardalı
- 1 çay kaşığıWorcestershire sosu
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 80 mlsızma zeytinyağı(giyinmek için)
- 1 damak tadına göretuz ve karabiber
Yapılışı
- 1
Kruton yap
Ekmeği zeytinyağı ve ikiye bölünmüş sarımsakla karıştırın. 200°C sıcaklıkta 10 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın.
- 2
Giyinmeye başla
Kıyılmış sarımsak, hamsi, yumurta sarısı, hardal, Worcestershire ve limon suyunu birlikte çırpın.
- 3
Emülsifiye
Kremsi bir sos halinde emülsiyon haline gelmek için sürekli çırparken yavaşça zeytinyağını gezdirin.
Hamsi sosun içinde erir; balığın tadına bakmazsınız, yalnızca umami derinliğinin tadına varırsınız.
- 4
Sezon
Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Tadına daha fazla limon ekleyin.
- 5
Giyin ve servis yap
Her yaprak hafifçe kaplanana kadar marulları sosla karıştırın. Üstüne kruton ve rendelenmiş Parmesan ekleyin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamsi sosun içinde erir; balığın tadına bakmazsınız, yalnızca umami derinliğinin tadına varırsınız.
- →
Gıda güvenliği için pastörize yumurta kullanın veya çiğ yumurta sarısı yerine 2 yemek kaşığı mayonez kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir yemek için ızgara tavuk göğsü ekleyin.
- •
Daha doyurucu, daha uzun ömürlü bir salata için marul yerine lahana kullanın.
- •
Vejetaryen Worcestershire sosu kullanın ve vejetaryen versiyon için hamsileri çıkarın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Pansuman buzdolabında 4 gün saklanır. Salatayı servis etmeden hemen önce süsleyin.
Tarih ve Köken
Caesar Cardini, 4 Temmuz 1924'te Tijuana'da, elindeki her şeyle Amerikalı müşterilere hizmet etmek için kendi adını taşıyan salatayı icat etti. Kızı Rosa daha sonra onu orijinal Caesar's Restaurant'ta salata masasının kenarına fırlatırken izlediğini hatırladı. Yemek, 1953'te Paris'teki Uluslararası Epikür Derneği tarafından mükemmel bir tarif olarak ilan edildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir kavanoz Sezar sosu kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak ev yapımı sos çok daha iyidir - taze sarımsak, gerçek hamsi ve uygun şekilde emülsifiye edilmiş yumurta sarısı, hiçbir şişelenmiş versiyonun eşleşemeyeceği bir lezzet derinliği yaratır.
Sezar sosu çiğ yumurta ile güvenli midir?
Çiğ yumurtalardan kaynaklanan risk düşüktür ancak gerçektir. Güvenlik için pastörize yumurta kullanın veya yumurta sarısını 2 yemek kaşığı kaliteli mayonezle değiştirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın