Füme Somon ve Dereotu ile Smørrebrød

Bu Tarif Hakkında

Smørrebrød, Danimarka öğle yemeği kültürünün temel taşıdır; yoğun, koyu çavdar ekmeği (rugbrød) üzerine inşa edilen ve genellikle elle yemek yerine bıçak ve çatalla yenecek kadar özenle doldurulan açık yüzlü bir sandviçtir. Bu versiyon, tereyağı ve yaban turpu kremasının üzerine soğuk füme somon katıyor, taze dereotu ve bir miktar limonla tamamlanıyor - neredeyse her Danimarka öğle yemeği menüsünde ve smørrebrød restoranında bulunan klasik, zarif bir kombinasyon. Önemli olan teknik, herhangi bir malzeme eklemeden önce çavdarın kenarlarına kadar yağlanmasıdır; bu, yoğun ekmeğin somonun doğal nemi altında ıslanmasını önleyen bir nem bariyeridir. Ekşi ve kepekli tahıllarla yoğun olan Danimarka rugbrød'unun kendisi, yemeğin kimliği için çok önemlidir - yumuşak bir sandviç somununun aksine, ekmeğin, çökmeden ayrıntılı üst malzemeleri destekleyecek kadar sağlam olması gerekir. Katlanmış bir sandviç yerine açık, kompoze bir yemek olarak servis edilen smørrebrød, öğle yemeği gibi günlük bir şey için bile Danimarka'nın hassas, görsel olarak dikkate alınan sunuma ilişkin daha geniş mutfak geleneğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4 dilimkoyu çavdar ekmeği(kilim)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 3 yemek kaşığıekşi krema
• 1 yemek kaşığıhazırlanmış yaban turpu
• 200 gsoğuk füme somon
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış ve ekstra dallar)
• 0.5limon(servis için)
• 0.25kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği yağlayın

   Çavdar ekmeğinin her dilimini kenardan kenara cömertçe tereyağıyla yayın.

2. 2

   Yaban turpu kremasını yapın

   Ekşi krema ve yaban turpunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Yaban turpu kremasını tereyağlı ekmeğin üzerine sürün, ardından füme somonu gevşek katlar halinde üstüne katlayın.

   Somonu düz bir şekilde bırakmak yerine yumuşak dalgalar halinde katlayın; daha iyi görünür ve daha hoş bir ısırık verir.

4. 4

   Süsleyip servis yapın

   Üzerine kırmızı soğan dilimleri, dereotu ve bir miktar limon ekleyin. Hemen yüzü açık servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tuzluluk için somonun yanına kapari ekleyin.

• •

  Daha geleneksel, daha keskin bir versiyon için füme somon yerine salamura ringa balığı kullanın.

• •

  Ekstra çıtırlık ve tazelik için ince salatalık dilimleri ekleyin.

Depolama

Çavdar ekmeği üzerine konulduğunda yumuşadığı için en iyi şekilde toplanıp taze yenir. Bileşenleri ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular