Kimyonlu Danimarka Patates Grateni

Bu Tarif Hakkında

Bu patates gratini, Danimarka ve daha geniş İskandinav yemeklerinde, özellikle çavdar ekmeği ve peynirde derinden örülmüş bir baharat olan kimyona yaslanır ve basit bir kremalı fırında patates yemeğine, onu sade Fransız tarzı ızgaradan ayıran farklı, hafif anason benzeri bir sıcaklık verir. İnce dilimlenmiş patatesler, kızartılmış kimyon tohumlarıyla aşılanmış hafif kremalı sosla kaplanır, üstü altın rengine dönene ve patatesler yumuşak, yapışkan bir tabak haline gelinceye kadar pişirilir. Önemli olan teknik, kimyon tohumlarını kremaya eklemeden önce kısa bir süre kızartmaktır; bu, kavanozdan doğrudan kullanmaya kıyasla aromatik yağlarını gözle görülür şekilde uyandıran bir adımdır. Patatesleri eşit ve ince bir kalınlıkta dilimlemek, tüm yemeğin aynı oranda pişmesini sağlar, çünkü daha kalın dilimler, üstü kızarıncaya kadar gratinin bazı kısımlarını az pişmiş halde bırakabilir. Kavrulmuş domuz eti veya balığın doyurucu bir yanı olarak servis edilen bu gratin, uzun bir içerik listesi yerine iyi seçilmiş baharatlara ve dikkatli tekniğe dayanan, Danimarka'nın rahatlatıcı yemek konusundaki basit yaklaşımını yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgpatates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 1.5 yemek kaşığıkimyon tohumu(kızarmış)
• 1.5 su bardağıağır krem
• 0.5 su bardağısüt
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 su bardağırendelenmiş peynir(gouda veya Danimarka havarti gibi)
• 2 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Kimyonu kızart

   Kimyon tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın.

2. 2

   Kremayı ısıtın

   Krema, süt, sarımsak, kızarmış kimyon, tuz ve karabiberi bir tencerede kaynayana kadar ısıtın.

3. 3

   Grateni katlayın

   Patates dilimlerini tereyağlı bir fırın tepsisine üst üste gelecek şekilde dizin.

   Patatesleri eşit incelikte dilimleyin; eşit olmayan dilimler, gratinin bazı kısımlarının az veya fazla pişmesine neden olur.

4. 4

   Kremayı ekleyin

   Sıcak krema karışımını patateslerin üzerine eşit şekilde dökün, yavaşça bastırarak katmanların arasına sızmasını sağlayın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Folyoyla örtün ve 190°C'de (375°F) 30 dakika pişirin, ardından kapağını açın, üzerine peyniri serpin, üzerine tereyağı sürün ve altın rengi ve köpürene kadar 15-20 dakika daha pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, kremanın biraz donmasını bekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık ve derinlik için patates katmanlarının arasına ince dilimlenmiş pırasa ekleyin.

• •

  Ağır kremayı, biraz daha hafif bir versiyon için krema ve stok karışımıyla değiştirin.

• •

  Daha dumanlı, daha doyurucu bir yemek için son pişirmeden önce üzerine ufalanmış domuz pastırması ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Krema sosu mikrodalgada ısıtıldığında hafifçe ayrılabileceğinden, üzeri kapalı olarak 160°C'lik fırında iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular