Bolones de Verde

Bu Tarif Hakkında

Popüler Ekvador sokak yemeği ve kahvaltı öğesi: taze peynirle karıştırılmış, kızarmış yumurta ile doldurulmuş yeşil plantain püresi topları. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli. Ekvador mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Bolones de Verde, teknik ve geleneği dengeliyor: soyulmuş yeşil plantainler, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi kahvaltı olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (soyulmuş yeşil plantainlerin tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6 ortasoyulmuş yeşil plantain
• 1 su bardağıtaze peynir, küp şeklinde
• 4 eachyumurtalar
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1 küçüksoğan, ince doğranmış
• 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Muz pişirin

   Soyulmuş muz parçalarını tuzlu suda iyice yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın. İyice boşaltın.

2. 2

   Püre Plantainler

   Muzları henüz sıcakken tereyağıyla krema kıvamına gelinceye kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Daha pürüzsüz bir doku için patates ezici kullanın

3. 3

   Şekil Topları

   Bir kaşık dolusu muz püresi alın, ortasına peynir ve sotelenmiş soğan koyun, ardından muzu dolgunun etrafına sarın. Toplar haline getirin.

4. 4

   Kızartma Topları

   Yağı 175°C'ye ısıtın. Topları altın kahverengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika dikkatlice kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

5. 5

   Yumurtalı Üst

   Yumurtaları kızartın ve her bir bolonun üzerine yerleştirin. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Muz yerine yuca püresiyle yapın

• •

  Dolguya chorizo ​​ekleyin

• •

  Yumurta yerine fıstık sosuyla servis yapın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

İleride bolonlar oluşturun ve 4 saate kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce kızartın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular